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鲫鱼的做法大全

鲫鱼的做法大全

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。那么鲫鱼可以怎么做?下面来看看鲫鱼的做法大全吧。

鲫鱼炖豆腐

主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克;辅料:韭菜50克

调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。

做法:

(1)将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下。

(2)韭菜洗净,切成一厘米长的段。

(3)葱洗净,5克切末,10克切段。

(4)姜洗净,2克切末,3克切片。

(5)鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀。

(6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。

(7)锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

酱焖鲫鱼

主料:鲫鱼500克

辅料:香菇酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、姜丝适量、葱段适量、玉米淀粉适量、红辣椒2个。

做法:

1、材料准备,姜切丝,葱切段,红辣椒切圈。

2、锅内油热后下鲫鱼开始煎,煎至两面金黄后关火。

3、另取一锅,热适量油后下姜丝炒香,倒入准备好的香菇酱一起炒出红油。

4、加适量清水煮沸,接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖。

5、待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟,最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可。

小贴士:鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份,以免粘锅,香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料。

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