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鸡爪是很多朋侪在生活中食用的，鸡爪没有几多的肉，重要是以皮为主，致使鸡爪吃起来可以是让人无比喜好的，由于啃鸡爪的时间可以斲丧时间，而且嘴里又有工具可以食用。桌子坐鲜味的酱油泡鸡爪，实在也是非常简单的，口胃也是有很多种，随各人口胃来调制。
酱鸡爪的做法
材料
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鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。此外便是糖，味精，以及盐。
做法
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1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一下子，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完整泡起，鸡皮与骨头完整剥离
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，便是用酱油，耗油味精等调的，然后以及风爪一块儿蒸个30分钟摆布就好了!
酸辣鸡爪
材料
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鸡脚一斤，蒜米2两，香油少量，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法
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1鸡脚洗净，对半斩开。
2锅中烧热水，下料酒姜块以及鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透便可。
3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，如许鸡脚才会脆口，并且外貌的胶质会被洗掉。
4筹备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚连续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，此间记得多给鸡脚翻翻身。
泡椒鸡爪
1：选鸡爪最佳是奇怪大概袋装鸡爪，不要变色的，另有不要选上面有疙疙瘩瘩的工具。
2：将鸡爪从中心剁成两半。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少量盐放入砂锅加水煮20分钟(水的几多示泡几多鸡爪而定)，然后到入珐琅或者陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入砂锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(恰好吞没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，要是怕淡，也可以放少量盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项
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1：泡椒最佳买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。
2：此菜冬天做对比好，由于常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，如许不好吃并且爱坏。
4：最佳用砂锅煮，如许味道好吃。
盐焗凤爪
材料
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1、鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法
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1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;
2、葱切成段，与少量姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后便可食用。鲜味秘籍：原汁原味，入口溢香，别具故乡味。
