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武昌鱼怎样保鲜

武昌鱼怎样保鲜

鲜活的武昌鱼离开水以后,很快就会死掉,不易于存储,那么武昌鱼怎样保鲜就成了一个比较棘手的问题,下面百科就来为大家介绍武昌鱼保鲜的方法,大家在知道以后再也不用担心武昌鱼会坏掉啦!

1、湿纸贴眼:将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼眼内神经后面有一条死亡线,这条线一离开水就会断,鱼很快死亡,贴后可使鱼存活五小时。

2、热水浸泡:将鲜鱼置88℃左右的热水中,浸泡两分钟后取出,然后放进冰箱冷冻室里速冻,经过这样处理的鱼,其表面细菌已被烫死,冷冻后又阻止了细菌繁殖,三天后取出烹调,味道和活杀的鱼一样鲜美。

3、鱼鳃滴酒:在活鱼两鳃内滴几滴白酒,然后将鱼放在阳暗的地方再盖一层透气的东西,可使鱼存活两天。

4、酒精抹皮:活鱼表面抹上一层酒精,使各种细菌的繁殖受到抑制,又不损害鱼肉的营养成份,可保鲜较长时间。

5、两腮涂油:将活鱼两腮揭开,用食用油涂抹在腮上,防止两腮干燥,有利于活鱼靠血液中的溶氧维持生命,可延长活鱼脱水后的存活时间。

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