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小武昌鱼怎样处理

小武昌鱼怎样处理

武昌鱼属鳊鱼的一种,又名团头鲂,体形呈扁平状,重一市斤左右或二、三市斤,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪,然而有许多朋友在市场购买鲜活额武昌鱼回家后不知该如何处理,下面百科就来告诉大家武昌鱼怎样处理吧!

1、先用刀将鱼头拍晕,将鱼平放于砧板上,刮去鱼鳞。

2、转将鱼头对着自己,尾朝外,肚向右,脊向左,用刀从鳃夹下割至鱼尾(近肛门处)。

3、开肚取出内脏,清除肚里黑膜,挖掉鱼鳃,洗净即可。

红烧小武昌鱼

原料:小武昌鱼1条、姜丝、蒜片、葱花、盐、鸡精少许、糖、老抽、生抽。

做法:

1、小武昌鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花。

2、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎。

3、调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可。

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