腌蒜苔的做法和功效

目录：

1. 做法
2. 功效
3. 蒜苔的保存方法

蒜苔大多时间我用来翻炒，实在蒜苔的服法有许多，腌蒜苔也是一种服法，腌制的蒜苔味道大概会更入味一点。腌蒜苔的做法非常简单以腌制为主，做腌蒜苔的时间也要细致蒜苔的挑拣以及生存。

做法

蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用净水冲刷洁净，控干外貌水份，控干水份的蒜苔用刀切成寸断。锅内放入净水，大火烧开，参加少许食盐，大火煮至锅里的食盐熔化，形成食盐水。煮好的食盐水倒在一个洁净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度摆布，切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出，捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔外貌的水份吹干，锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味，放入1汤匙豆瓣酱，放入1汤匙黄豆酱，接着倒入小半碗净水。用铲子搅动酱汁，使酱汁与水交融，转小火熬煮，煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火，熬好的酱汁倒在倒在洁净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉，吹干的蒜苔放在洁净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁，盖好密封盖，放入冰箱冷藏生存便可。

功效

有醒性情，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的效用。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。

蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔即大蒜的花薹，囊括花茎(薹茎)以及总苞(薹苞)两部门。蒜薹是人们喜好吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;要是要长期生存就焯熟冷冻。

4.怎样挑拣蒜苔

选购蒜苔时，应挑拣条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端着花，纤维粗老的则不宜购置。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。