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红烧田鸡的食材选购

红烧田鸡的食材选购

红烧田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖,因此可以放心的食用。那么,在购买田鸡的时候我们要如何选购呢?在这里为你解答!

在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼,放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势,个头要大,身上无伤不溃烂,拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅。嘴尖。

食用时,春季食雌的,因为雌的肚子里有卵籽,比较肥嫩,过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

挑选田鸡的时候要注意野生的田鸡最好不要食用,现在各地方的水质多少都有一些污染,食用后会得一些不知名的怪病,不是人工养殖的最好不吃。

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