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馒头是各人熟习的主食，许多人喜好吃馒头，由于馒头对比柔软，适宜牙齿咬不动的人。然而本身制作馒头应该是最佳的，最康健的。那末制作馒头比较简单，要领对比多一些。最首要的步调是以及面，要是面没有以及好的环境下，蒸的馒头也不会太鲜味，以是发面面太稀能蒸馒头吗?
1、想措施进步一点面团的温度,最佳是加点热水.
2、参加泡打粉(按每一1500克面粉加35克泡打粉的比例放),要领是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让参加的水以及泡打粉充实以及匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.
3、做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.
发面团技巧
发面的最佳温度:发面最相宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵胜利。为了到达这个温度，依据天气的变革。
发面用水的温度可作适量调解:夏日用冷水;春秋季用40度摆布的温水;冬天可用60~70度热水和面，盖上湿布，安排在对比温暖的处所。
发面碱放多了怎么办:发酵面团如对于碱多了，可参加白醋与碱中以及。如上屉蒸到七八分熟时，发明碱对于多了，可在制品上撒些明矾水，或者下屉后涂一些淡醋水。
不同的发面的方法不同的时间
1、酵母发面法，也是最简朴的一种操作方法。
配料：面粉1000g,水500g摆布,酵母3～5g(天冷最多量不凌驾10g),白糖20g。操纵时将面粉、酵母、白糖充实拌匀，参加水调成面团，放在较热的处所醒发2小时摆布便可直接举行成型操纵，不必要兑碱。
特征：发面速率较快，简朴易操纵是最大的好处，制品质量一样平常，味道较好。
2、传统发酵法，也便是用老肥面(指前次发面后剩下的发面团，可放在冰箱冷冻或者鸶杀4妫利用时解冻或用温水化开以及在面粉中利用)发面。
具体操作要领为：1取100g摆布的老肥面，加温水500g用手充实抓开成糊状，再参加少许面分调成稠糊状置于较热的处所发透。2发好的糊中再加入适量温水调成较稀的面糊，然后参加大批的面粉以及成软硬适中的面团置于较热的处所完整发透。3将发好的面团放在撒有劈面的案板上兑碱处置惩罚，揉匀称便可。兑碱请求中以及恰好，不会的可先少放，接纳逐步加量的要领操纵，兑碱后中以及发应环境见附表：
特征：发面速度慢，制品光彩较差，口感味道好，经济型做法。缺陷是兑碱时较累，且不易揉匀称，面团揉不匀称会涌现碱点。
3、混淆发酵法，也是现在餐饮业中最常用的一种。
具体方法为：将老肥面1000g,参加5000g摆布的温水调制成糊状，然后参加碱水中以及酸性，然后参加50g酵母及30g泡打粉调匀称，然后再参加3000g摆布的面粉以及匀称，成型后醒发蒸制便可。
特征：发制速率快，适宜大批量生产，产物光彩、口感、味均好，但工艺较为庞大。
