目录：
田鸡怎么处理
田鸡现在出现在我们餐桌上的频率越来越多，民间也有土方子说田鸡能治皮肤病，因为这些特性田鸡在人群中越来越受欢迎，可是在家中田鸡怎么处理却成了大问题，下面百科就来为大家介绍田鸡的处理方法！
1、开肚，掏出内脏，去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下。
2、还可剁去嘴巴和四支脚的脚趾，抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。
3、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。
4、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。
口味爆田鸡
原料：净田鸡400克、嫩姜100克、大蒜20克、鸡蛋清50克、红椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、盐。
做法：
1、将田鸡洗净、剁块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀。
2、逐块入四成热的油锅中炸透捞出，
3、姜切片，蒜去皮，炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀。
4、下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成。
注意事项：
1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。
2、爆炒的时候尽量多一点油，大火，要保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄即可，不要爆久了，会丢失水分，影响口感。
田鸡的好处
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡，并且田鸡的营养价值极为丰富，现今在人们的餐桌上经常见到，不过大家在食用的同时是否了解田鸡的好处呢？接下来百科就来告诉大家田鸡的好处有哪些，这样大家就可以根据自身需要选择食用啦！
1、壮骨：有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
预防或是辅助治疗骨科疾病。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2、抗衰：所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
3、养阴补虚：蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
4、生乳：富含钙，钙有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
5、提高免疫力：田鸡富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，提高机体的免疫力。
田鸡怎么做好吃
田鸡是行走在人们餐桌上的时尚，自己在家中小酌时可以食用田鸡，招待朋友客人时可以选择田鸡，总之田鸡在哪里都不掉分，可是田鸡怎么做好吃呢？那么下面百科就来为大家介绍几款比较受大众喜爱的田鸡的做法吧！
辣子田鸡
原料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量），调味料料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙、红椒30克、生姜30克、大蒜30克。
做法：
1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4、最后至水份收干即可起锅。
注意事项：田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。红椒加的越早越容易入味，也越辣。
蒜香田鸡
原料：田鸡5只、芫荽2棵(头、叶分开)、生油适量、
腌料：蒜肉10粒、胡椒粉1/2茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、鲜露1茶匙、生粉1茶匙。
做法：
1、田鸡宰杀，整理后洗净，斩块后抹干。
2、将蒜肉和芫荽头剁碎，加入其他腌料拌透，再放入田鸡块拌匀，置冰箱中15分钟。
3、油锅烧至八成热，放入田鸡块，炸至金黄色盛起，放上芫荽叶装饰。
温馨提示：炸田鸡时蒜茸会浮离田鸡，待其转为金黄色时用筛捞出蒜茸，留待田鸡炸透后撒在面上用。
如何挑选田鸡
许多人认为田鸡就是青蛙的别称，以前在南方的广大地区人们有食用田鸡的习惯，现如今在北方这十几年也风行食用田鸡了，然而只有好的材料才能做出好的菜肴，下面百科就来教大家如何挑选田鸡！
1、挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势。
2、田鸡个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
3、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。
4、雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅，嘴尖。
5、食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都是不错的选择。
温馨提示：
呼吁大家不要食用田鸡，首先它是益虫，现在各地方的水质都有一些污染，野生田鸡体内会附有寄生虫，不是人工养殖的不可吃。
田鸡有寄生虫吗
大家知道田鸡有寄生虫吗？因为田鸡容易在田里找到食物（昆虫），所以农人很少会主动饲养，故多属野生品种，野生田鸡肉质嫩滑带爽脆，食味浓郁，但是现今水资源污染严重，所以野生的田鸡体内都附有寄生虫，下面百科就来为大家详细介绍田鸡的寄生虫。
田鸡极易带有寄生虫，大量食用田鸡，无疑给自己的身体健康埋下了隐患。如果对田鸡进行解剖，你会发现青蛙的肌肉里有白点，用镊子轻轻一碰，白点还在蠕动，这是一种比较罕见的寄生虫，名字叫曼氏裂头蚴。
据了解，曼氏裂头蚴可以寄生于人体。幼虫还可以寄生于人的四肢、皮肤、口腔和内脏。这种寄生虫的幼虫可随着人们食用蛙肉而进入人体的软组织和内脏。该虫三周后便能发育成一米左右的成虫，患者症状表现为腹痛，呕吐，软组织发炎、坏死，严重者还可导致瘫痪和失明。
经卫生部门测定，蛙肉的有机磷含量是猪肉的31倍，农药残留成分的毒素远远超过猪肉。因此，专家特别强调，孕妇不要吃蛙肉，如果在怀孕期食用蛙肉，会增加胎儿发育不完全或出生时早夭现象。
