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土豆又叫马铃薯，有“蔬菜皇后”之称，作为一样平常食材之一，土豆的营养价值很高，可以或许和胃健脾，对付防备中风、医治消化不良、糖尿病等都有肯定的效用，在法国土豆有“地下苹果”之称，而欧美国家更是把土豆看成是“第二面包”。
土豆的营养价值——地下苹果
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一块儿被称为全世界五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐备，并且易为人体消化吸收，在泰西享有“第二面包”的称呼。土豆含有富厚的维生素A以及维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发明，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国闻名的长命之乡里，人们的主食便是马铃薯。
土豆营养丰富，食疗治病养生
中医以为马铃薯“性平，味甘，无毒，能健脾以及胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对于脾胃衰弱、消化不良、肠胃不以及、脘腹作痛、大便不顺畅的患者效果显著”。
当代钻研证明，马铃薯对于调剂消化不良有殊效，是胃病以及心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸取速度慢，是糖尿病患者的抱负食疗蔬菜。
马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以提供肠道微生物大量养分，增进肠道微生物生长发育。同时还可以增进肠道蠕动，维持肠道水份，有防备便秘以及防治癌症等作用。
马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可以使患中风的概率降落40%，对于调剂消化不良又有殊效。它另有防治神经性脱发的作用，用奇怪马铃薯片重复涂擦脱发的部位，对于增进头发再生有明显的结果。
土豆并不是是减肥“杀手”，实在土豆以及大米同样，其所孕育发生的热量较低，而且土豆中的脂肪含量只有0.1%，在一样平常的饮食中，要是把土豆作为主食，逐日对峙有一餐只吃土豆，对于减去多脂肪很有用，是美体塑身的首要食品。
