俗话说冬吃萝卜夏吃姜，可见萝卜的妙处地点；鸭肉的营养价值亦不行低估，将二者放在一块儿做成萝卜炖鸭肉尤为鲜味，深的诸多人的喜好。亲们在挑拣鸭肉的历程中需注意，肯定要购置奇怪的，看其宰杀处是不是平口等。
一、萝卜炖鸭肉
1.鸭肉用盐搓洗洁净,白萝卜、姜、蒜头备好.
2.鸭肉放锅顶用开水烫煮2分钟.
3.烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.
4.炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.
5.2分钟后,放入白萝卜,连续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.
6.取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.
7.把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.
8.45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.
二、怎样挑拣鸭肉
“一看”宰杀处的刀口：
要是是宰杀的活鸡鸭，由于鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，并且因心脏跳动而孕育发生血液浸润的环境。倘若刀口是一条腻滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或者鸭肉，就阐明是在鸡鸭病死后再补刀的。
“二看”眼球：
眼球丰满，眼睛光彩豁亮，这是奇怪鸡肉以及鸭肉的首要标记，并且奇怪鸡肉以及鸭肉的眼睛还呈全开或者半开状。要是鸡鸭肉放久了或者已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，要是是病死鸡鸭，眼睛很污浊。
“三看”鸡爪以及鸭蹼：
奇怪的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹返来，外貌丰满且有光芒。而不奇怪的鸡爪外貌的鳞片看起来发乌，没有光芒，安排恒久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
“四看”鸡皮以及鸭皮：
因为品种差别，鸡皮的颜色也差别，比方三黄鸡的皮就很黄，一样平常吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色以及有点浅粉色的。而不奇怪的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为安排时间长而致使氧化以及微生物滋长造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，要是不奇怪了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，并且肉质发黏。
“五看”鸡屁股以及鸭屁股：
奇怪的白条鸡鸭屁股看起来很洁净，而要是是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。
“六看”合格证：
辨别白条鸡鸭最佳、最有用的要领是检验有没有动检部分出具的动物检疫及格证明或者标有检疫及格标记。
“一闻”是闻味道：
可以离近鸡鸭，闻闻有无除了自身腥味以外的臭味、刺鼻味等。
