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加吉鱼的做法

加吉鱼的做法

加吉鱼又叫做鲷鱼,鲷鱼的做法有很多,无论是红烧还是清蒸,都拥有一大票粉丝。此外,其实加吉鱼炖汤也是很鲜甜的。今天我们就来学习加吉鱼的各种做法,满足你的需求!

【红烧加吉鱼】

准备材料:加吉鱼(500克),葱(适量),姜(适量),油(适量),盐(适量),生抽(适量)

做法:

1、首先先将加吉鱼处理好,在鱼身两面抹盐腌十分钟以上,最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀。

2、将准备好的调料葱切花,姜切丝。

3、其炒锅,放入油烧热,放入加吉鱼,直到鱼身一面发黄,然后翻煎直至发黄。

4、在锅里,倒入葱姜,淋入生抽。

5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火。

6、加入食盐调味即可。

【清蒸加吉鱼】

准备材料:加吉鱼350克,姜适量,葱适量,油适量,盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量

做法:

1、加吉鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身两面斜划2刀,用盐腌10分钟入味。

2、加些料酒,撒上姜丝。

3、隔水蒸10分钟关火。闷2分钟。

4、把鱼盘里的蒸水倒掉,浇上蒸鱼豉油。

5、撒上葱花,浇上热油即可。

【烤加吉鱼】

主料:加吉鱼1000克

辅料:菠菜200克,肥肉片125克

调料:酱油50克,黄酒50克,味精2克,小葱50克,葱油50克,姜30克,盐2克,花生油50克

做法:

1、加吉鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏,用清水洗净后,用干净的布擦干鱼身上的水分,在鱼身两侧涂抹酱油后备用。

2、准备炒锅,倒入花生油,加热到8、9成熟的时候,手提加吉鱼尾放入油中炸,注意翻鱼,一放下翻身就捞出来,放入烤盘里面。

3、将肥肉片、姜葱撒在鱼的身上。

4、调汁:清汤+葱油+味精+精盐+黄酒+白糖+酱油,兑成汁液浇在鱼的身上。

5、将鱼放入烤炉烤20分钟,然后取出来,拿掉肉片和姜葱。

6、起炒锅,放入花生油和食盐,烧热后放入菠菜心,煸炒几下后装盘,放在鱼身旁边,将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心的上面就OK了。

烤加吉鱼的制作要诀:

1、冲炸时油温要高。炸的时间不能过长,一触即捞,否则鱼肉水分失去许多,肉质变老;

2、猪肥肉片尽量切的薄一些,在烤制时才容易烤化,以便达到鱼中有肉味的要求;

3、烤制10分钟后可将炉门打开,把盘内的汁往鱼身上浇淋几次,以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴;

4、因有过油汆炸过程,需准备花生油750克。

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