蒸馒头要大火还是小火

人们一样平常会以为蒸馒头要用大火，小火蒸出来的馒头会涌现小疙瘩的模样。蒸馒头用大火重要是为了包管蒸锅内锅盖的温度与水汽的温度是差不多高的。就不会涌现小水珠滴在馒头上。蒸馒头一样平常在馒头蒸熟后5分钟翻开锅盖，以至于馒头可以更好的受气，馒头味道也会更好。

蒸馒头要不停利用大火，自馒头坯子放入蒸锅开始，不停到馒头蒸熟的这段时间，必需始终保持大火。

许多人蒸馒头把全部的步调都做对于了，但末了蒸出的馒头却不同等。有的馒头很漂亮，有的馒头疙疙瘩瘩的，明一块暗一块。按咱们故乡的迷信说法就说这馒头是被鬼手抓过了，必要叩首烧香求神保佑，然后才气蒸出英俊的好馒头。

实在，造成鬼抓馒头的真正缘故原由便是火力以及锅盖的题目。

锅里的水蒸汽打仗到锅盖后，要是锅盖的温度较低，就会有部门水蒸汽冷凝成水珠。要是你的锅盖是无比世故的，冷凝的水珠就会顺着锅盖流到锅体的边沿，再顺着锅体边沿流回锅底。

但要是你的锅盖有题目，那末冷凝下来的水珠就会直接滴落下来，它会滴到那边呢，固然是滴到锅盖下面的馒头上。这些水珠滴到那边，那边就会颜色发暗，并且会瘪下去一块，末了蒸出的馒头就像被鬼手抓过同样。

那末，咱们应该怎样制止冷凝的水珠滴到馒头上呢。很简朴，左右开弓：一是换个好的锅盖；二是馒头入锅后不停维持大火。

锅盖的缘故原由咱们已经先容过了，那末维持大火是甚么来由呢。由于在不停维持大火的环境下，锅盖的温度与水蒸汽的温度对比靠近，水蒸汽根本没有时机酿成冷凝水，酿成水珠滴下来的可能性天然就会淘汰啦。

末了，等馒头蒸熟之后也不要立刻揭开锅盖，关火后再连续焖3到5分钟才气出锅。这个焖的时间是非也有讲求的，焖的时间短了馒头容易回缩，焖的时间久了会让馒头沾在笼布上，一揭就失一层馒头皮，最佳的时间便是3到5分钟，咱们把这个历程叫做受气。