怎么做出松软的馒头

目录：

1. 面粉的选用
2. 发面的技巧
3. 和面
4. 醒面
5. 蒸煮
6. 加点啤酒

馒头是一种非常常见的食品，有些人会以为做馒头是一件非常简朴的事变，却会发明在本身动手做的历程中，会涌现林林总总的题目。馒头在制作出来之后，味道也不像想象中的松软适口。新手在制作历程中，最容易涌现的便是馒头吃起来不松软，反而硬邦邦的觉得。

面粉的选用

面粉重要分为高筋、中筋以及低筋面粉，中式面点，一样平常都用中筋面粉。超市里一样平常没有标注的散装面粉，便是中筋面粉。

发面的技巧

老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面便是前次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加之面粉揉制而成。在用量上，一样平常500克的面粉，80克老面，参加3—5克碱就可以了。

酵母粉：这个简朴易做适宜新手。500克面粉，加5克酵母粉便可。酵母粉最佳不直接放入面粉中，先用温水化开，再参加面粉中，如许能包管匀称。

和面

发面的最佳温度是30度摆布，以是一样平常用温水和面，30、40度摆布都可以，冬天水温可以适量高一点。面粉以及水的比例一样平常为2：1，可依据团体环境适量调解。此外以及面时加少许猪油，会让馒头更白更香。加点糖，能促使面团快速发酵。加点盐，可以让面更筋道！

醒面

面团揉到平滑后，用湿布盖上醒发1小时摆布，面团涨大有弹性则发好了。若面发不起来，可在面团中心挖一个洞，倒入1小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。

蒸煮

馒头摆上蒸锅后，先别开火，再静置半小时，举行二次发酵。然后冷水上锅煮，水里放适量的盐大概橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。老面馒头蒸好后发黄，可以在水中参加一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。

加点啤酒

以及面时，一半的水量用啤酒来取代，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后分外松软。