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猪手的营养价值无比高，是人们无比喜好的食品，差别的人会把猪手做成差别的食品，本日先容的是熏酱猪手，这道美食在许多处所无比著名，下面先容几种盛行的做法。
熏酱猪手的做法
质料
猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块
调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒
做法
01、猪手洗净斩成大块
02、锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲刷洁净，并用眉夹夹洁净猪毛。
03、炒锅内热少许油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（如许的做法，是使猪皮去油，炒制事后猪皮更Q）
04、炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯便可了。
05、炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至整个粘上糖色盛出。
06、煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水恰好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一样平常煮汤要咸一点）
07、大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置便可收火了。（汁不要收干了）
鲍酱猪手
质料
猪手600克，西兰花200克。调料海王鲍鱼酱（其他品牌亦可）50克，瑞可来肉香王3克，盐4克，糖3克，鸡精2克，高汤200克，日落黄色素（大型调料市场有售）2克，色拉油2克，劲霸鸡汁6克，生粉6克。
做法
1、将猪手去毛洗洁净，入滚水大火煮40分钟至九分熟，改刀成5厘米见方的块备用。
2、将鲍鱼酱、肉香王、盐、糖、鸡精、高汤、日落黄色素、鸡汁协调匀称成鲍汁，然后放入处置惩罚好的猪手，小火火靠2分钟至汁稠汤浓，用生粉勾芡，淋色拉油，装盘放上烫汆好的西兰花即成。
小窍门
特征
骨香肉烂、鲍香浓烈、补肾、长腰力、开胃。
酱烧花生猪手
质料
1.猪手2个(斩块)，
2.花生仁200克(提前一天用水泡好)，
3.核桃5颗(分成颗粒果肉)，
4.蜜枣2颗，
5.姜4片，
6.蒜头1个(切片)，
7.葱1棵(切段或者整个挽结)，
8.酱油2大匙，
9.蚝油1大匙，
10.番茄酱3大匙，
11.蜂蜜3大匙(或者冰糖30克)，
12.盐1小匙，
13.鸡精1小匙，
14.橄榄油1小汤匙，
15.花椒10粒。
做法
1、倒水下锅，大火烧开将猪手放入滚水中焯水备用；这是为了去血水以及腥气.
2、炒锅倒入1小汤匙橄榄油，烧热，放一段葱以及姜片1片入锅爆香，放猪手入锅轻微翻炒后，掏出备用.
3、放泰半锅凉水入炖锅烧开，放炒过的猪手、花生米、核桃肉以及蜜枣、花椒、葱段、姜片2片入炖锅，然后盖锅炖至再次锅开后，转中小火逐步炖50分钟摆布，再放入食盐搅拌匀称，连续炖40分钟摆布（半途放盐可使饮食更康健）
4、在炖至9成的时间放入少许的鸡精入味，再稍炖一会就OK了（不要把汁炖干，否则丧失就大了，由于汤汁中同样含有大量的胶原蛋白，剩余的汤汁无论是用来下面，照旧用来做暖锅汤都同样养分、鲜味）！
5、捞出炖好的猪手花生备用，炒锅中加一汤匙水，放入蜂蜜或者冰糖小火加热逐步熬制至起泡呈金黄色。将猪手倒入锅中搅拌匀称，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、蒜片、姜片、酱油、蚝油以及番茄酱。加2汤匙猪手汤加盖烧沸后，调至小火，待汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘便可。
