不用发面快速蒸馒头法

信赖险些全部的人都吃过馒头，然而对付制作馒头来讲，人们以为最难题的一个步调应该是发面这个历程了。发面这个历程非常首要，发面发的好不好，肯定水平上抉择了馒头做出来的松软水平。实在，蒸馒头有几种要领可以不消发面来制作，像是利用小苏打等等。

有个要领：你可以及一斤面加醋一两，温水七两，醒十来分钟，再加一钱小苏打或面碱，揉到没有酸味为止，如许蒸出的馒头又大又白。

寒天用发酵粉发面，加一点白糖可以收缩发酵时间。蒸馒头时，要是面似发非发，而你又等着蒸，可在面块中扒个坑，倒一点白酒，过十几分钟面就发了。

当你用引子发的面还不太开，但又急于蒸馒头时，可照常将面揉好做成馒头，只是别忘

了在馒头装锅时，要倒一小杯白酒放在笼屉中心，如许蒸出的馒头还是又香又甜又松软。

面团起发后必要揣碱（小苏打），由于面团在发酵历程中会孕育发生酸味并损坏粗纤维，通过参加碱水可中以及酸性，并加强口感。

做发面食物除了适合配比面粉、水以及发酵粉以外，最症结的是要做到两次饧发。意思是面粉以及成面团必要发到两倍大，然后做成包子或者馒头坯子还要举行第二次醒发，二次醒发的尺度应该看到包子馒头坯子显着涨大就可以入锅了。

气温较低的季候发面必要时间长一些，面粉中可以适量参加白糖以及鸡蛋，白糖、鸡蛋都有助发酵作用。可以收缩发酵时间。

小窍门：1面肥制作很简朴，平常以及面时留下一小块面团放进冰箱内，让其天然醒发。下次发面时将其用温水稀释开一同以及在面粉中就会起到诱发作用；2发明发面不起时，在面团中心挖个小孔倒入适量白酒，能促使面团快速发酵；3发明蒸出的面食发黄，阐明碱大了，在蒸锅水中倒入适量白醋再蒸10分钟颜色立马变白。