您觉得土豆发芽了还能吃吗

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1. 土豆是老百姓家中常备的蔬菜，炒吃、凉拌吃、炖着吃都很营养美味，所以会一买一大堆。这就会有朋友问了“土豆发芽了还能吃吗
2. 土豆发芽了还能吃吗

土豆是老百姓家中常备的蔬菜，炒吃、凉拌吃、炖着吃都很营养美味，所以会一买一大堆。这就会有朋友问了“土豆发芽了还能吃吗

”?

土豆是老百姓常吃的菜，许多人家里都会贮存一些，随吃随做。时间稍长，土豆外貌会长出绿芽。有的人以为扔了惋惜，照常用抽芽的土豆做菜，但如许是无比伤害的。抽芽处有一种毒素人们所吃的土豆是它的块茎，上面有很多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏时期，要是寄放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆外貌，都大概促使土豆长芽。

抽芽时，在出芽的部位孕育发生很多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物资剖析，变化为供芽生长的物资。在这个物资转化历程中，会孕育发生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血以及刺激黏膜的作用。人要是吃了抽芽的土豆，会涌现恶心、吐逆、头晕以及腹泻等中毒症状，严峻时还会造成心脏以及呼吸器官的麻木，令人殒命。

烹饪时加醋有益处当土豆方才抽芽，还生长患上不大时，可以将芽以及芽眼挖掉一块，其余部分照旧可以吃的，由于这时的毒素还会合在芽眼及左近的部门，毒素还没有扩展。尽管经由上述处置惩罚，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽以及芽根，削去绿皮，用水浸泡半小时后再加工食用。

这种土豆不宜炒丝或者炒片吃，可以红烧、炖大概煮。因为龙葵碱遇酸易剖析，以是烹饪时可加些醋。要防备土豆长芽，应该把它储存在低温、没有阳光直射的处所。要是生芽过多、且土豆皮的外貌已经酿成黑绿色就不要再吃了。

土豆发芽了还能吃吗

?答案您知道了吗，这要根据土豆发芽的程度来确定，并且发芽程度不同，烹饪的方法也该有所改变才行，要记住哦!