这道菜味道鲜美,清淡爽口。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜,然后再一起调拌。
主料:
菠菜250g,毛蚶500g
辅料:
蒜适量,青芥辣适量,醋适量,寿司酱油适量,蚝油适量
做法:
1、蒜切成末备用。
2、碗中加入青芥辣,调入寿司酱油,醋和耗油,搅拌均匀备用。
3、买来的毛蚶洗干净后,放入沸水中煮至开口,肉肉变熟。
4、取出剥壳后,把肉肉里面脏的东西去掉,再洗干净备用。
5、菠菜摘洗干净后,放入清水中浸泡十分钟,去除残余的农药。
6、锅加水煮沸,下入菠菜焯熟。
7、过一遍凉水后,挤干水份切成小段。
8、把菠菜,毛蚶和所有调料放入盆中,拌匀即可装盘。
毛蚶煮熟后蚶肉鲜艳,因为它含沙量少,很干净,所以除了鲜食也适合晒干吃。这道菜中碧绿的菠菜颜色非常清爽,而蚶肉经过酱汁的腌制变得色泽诱人,鲜嫩多汁。
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