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番茄煮红衫鱼的做法

番茄煮红衫鱼的做法

红衫鱼大多为冰鲜,所以它的吃法与大多数冰鲜一样,不外乎蒸、煎和焖煮,很多朋友喜欢将其香煎,然后搭配豉油或豆瓣酱食用。这道红衫鱼煮番茄,则采用煎鱼和煮番茄两个步骤分开进行。这样,红衫鱼能更好地保持香脆的口感,肉质也不会因烹煮过久而导致容易碎。

材料:番茄(2个)、红衫鱼(1条)、姜(适量)

调料:生抽、盐、糖

做法:

1、将红衫鱼去鳞、去肚、清洗干净,用少量的盐稍微腌制一下。

2、将番茄随意切成块状。

3、用厨房纸吸乾紅衫鱼上的水分。

4、烧热油锅,猛火将红衫鱼下锅,煎至两面金黄。

5、将煎好的红衫鱼盛起待用。

6、锅里留一些底油,将番茄倒入锅中煸炒,待番茄炒软之后,加入适量的清水,煮5分钟左右。

7、下生抽、盐、糖以及番茄酱调味,淋在红衫鱼上,即可开吃。

不论是煲汤,做菜,或弄冷盘,番茄都是重要的食材,它可以令菜的味道更鲜,色泽更加鲜艳,增加食欲。这道菜也是这样,红衫鱼与番茄一起做菜,真正做到了色香味俱全。

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