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丁香鱼拌苦菊的做法 丁香鱼的营养价值 丁香鱼的做法 丁香鱼干怎么做好吃

目录:

  1. 丁香鱼拌苦菊的做法
  2. 丁香鱼的营养价值
  3. 丁香鱼的做法
  4. 丁香鱼干怎么做好吃

丁香鱼拌苦菊的做法

丁香鱼其肉质鲜美,营养丰富,整条可食,又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜,香味扑鼻,生津开胃,实乃不可多得的一道佳肴。

丁香鱼拌苦菊原料:丁香鱼、苦菊、腰果、葱花、红辣椒末

做法:

1、丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。

2、起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油备用。

3、将番茄酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。

苦菊处理方法:

1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。

2、去皮,敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段,放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、将处理好的丁香鱼和苦菊搅拌均匀即可上桌。

丁香鱼的营养价值

丁香鱼也叫小银鱼,产自南方沿海地方,丁香鱼以肉质鲜嫩出名,它体积虽小,营养价值却非常高,无论是炒菜、煮粥,都能吃出其浓郁的鲜香,下面我们就来了解丁香鱼的营养价值!

丁香鱼富含维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素,还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源,其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。

丁香鱼富含丰富蛋白质,经研究发现,儿童经常食用,其生长发育比较快,鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明。而且经常食用丁香鱼,人的身体比较健壮,寿命也比较长。

丁香鱼的做法

每年一到夏季,就是品尝丁香鱼的好时节,出海的渔民会会在船上设灶,把刚捕捞上船的丁香鱼立刻煮熟,待回港后再将丁香鱼晒干、加工制成美味的小鱼干。丁香鱼肉质鲜美令很多人都垂涎欲滴,下面为大家推荐丁香鱼的做法!

一、椒盐丁香鱼

材料:新鲜丁香鱼200克,葱100克,香菜50克,蒜末30克,红辣椒2根,太白粉1/2碗,椒盐粉1大匙

做法:

1、丁香鱼洗净沥干,红辣椒洗净、切细,葱及香菜洗净、切小段,备用。

2、热一锅油至约180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入以大火炸至呈金黄色,捞起沥干。

3、另热锅倒入少许油,放入葱、红辣椒及香菜,以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒,一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。

二、辣椒炒丁香鱼

主料:丁香鱼(干)150g、青椒2个、小红椒适量、 生抽适量

1、将丁香鱼洗净控干,青椒切丝。

2、烧热后,炒青椒。

3、放入丁香鱼,翻炒,加入生抽调味。

4、放入少许红辣椒丝装饰,出锅。

三、丁香鱼炒空心菜

主料:空心菜1把、丁香鱼罐头10克、色拉油5毫升、食盐3克、蒜2瓣

做法:

1、空心菜去除老茎,洗净后备用;

2、准备丁香鱼罐头;

3、将空心菜稍微沥下水分,切段;

4、锅内加适量食用油,爆香蒜碎;

5、加入切段的空心菜翻炒;

6、待空心菜变色,加入10g的丁香鱼继续翻炒,最后加点盐,鸡精调料即可出锅。

丁香鱼干怎么做好吃

善吃的国人吃丁香鱼的花样非常多。丁香鱼干温水泡2分钟后沥干,既可佐餐,又可佐料,泡汤、拌凉菜、炒蛋均宜,一年四季皆可享用。第一本统计中国本土特产的著述《中国土产综览》介绍丁香鱼时说:“作食品口味好,亦用作请客下茶之用。”可见这种小巧玲珑的鱼儿还是一种很好的茶料。

并非所有食物都以硕大肥壮为佳。清代专门记录中国各类海产的著述《海错百一录》中有一段非常有意思的记载:“榕城呼童子之无用为丁香,言其越大越不值钱也。”这里说的丁香即是丁香鱼。书中还说:“食者愈小愈贵,愈大愈贱,白者味逊,微黄者胜。”可见真正的丁香鱼是以小为贵的。香辣丁香鱼是一种经典的处理方法,下面是具体的操作步骤。

银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透;将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用;热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒;煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香;重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。

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