丁香鱼的做法

每年一到夏季，就是品尝丁香鱼的好时节，出海的渔民会会在船上设灶，把刚捕捞上船的丁香鱼立刻煮熟，待回港后再将丁香鱼晒干、加工制成美味的小鱼干。丁香鱼肉质鲜美令很多人都垂涎欲滴，下面为大家推荐丁香鱼的做法！

一、椒盐丁香鱼

材料：新鲜丁香鱼200克，葱100克，香菜50克，蒜末30克，红辣椒2根，太白粉1/2碗，椒盐粉1大匙

做法：

1、丁香鱼洗净沥干，红辣椒洗净、切细，葱及香菜洗净、切小段，备用。

2、热一锅油至约180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黄色，捞起沥干。

3、另热锅倒入少许油，放入葱、红辣椒及香菜，以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒，一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。

二、辣椒炒丁香鱼

主料：丁香鱼(干)150g、青椒2个、小红椒适量、 生抽适量

1、将丁香鱼洗净控干，青椒切丝。

2、烧热后，炒青椒。

3、放入丁香鱼，翻炒，加入生抽调味。

4、放入少许红辣椒丝装饰，出锅。

三、丁香鱼炒空心菜

主料：空心菜1把、丁香鱼罐头10克、色拉油5毫升、食盐3克、蒜2瓣

做法：

1、空心菜去除老茎，洗净后备用；

2、准备丁香鱼罐头；

3、将空心菜稍微沥下水分，切段；

4、锅内加适量食用油，爆香蒜碎；

5、加入切段的空心菜翻炒；

6、待空心菜变色，加入10g的丁香鱼继续翻炒，最后加点盐，鸡精调料即可出锅。