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位于中原地区的洛阳，本地有许多无比著名的特色小吃，这此中就囊括羊肉，洛阳的羊肉汤是天下著名的，是一道无比隧道的民风名菜，洛阳牛肉汤脂肪含量非常低，吃起来味道无比鲜美，并且富含蛋白质以及氨基酸等富厚的养分，但大概许多人都不晓得怎样做洛阳牛肉汤，以是下面来细致学习。
正宗洛阳羊肉汤的做法：
一样平常每天晚上小火慢炖，直到越日早上才卖，老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，参加净水以及自制香料，汤烧沸后，就夜以继日地用文火熬煮。如许羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲求，大块羊肉并且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量凌驾1000毫升的大碗里，抓上一两摆布的大片羊肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中，干硬的锅盔充实吸足了碗里的汤，品味起来，固然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，由于此时的羊肉汤堪称到达“出神入化”的田地。
喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习气。洛阳人偶然出差一两个星期，心中最大的欲望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。在涧西、西工，许多人大清早开车去瀍河的东花坛、孟津的铁谢，往返一个多小时，为的便是能喝上一碗正宗隧道的牛肉汤、羊肉汤，日复一日，乐此不疲。
喝汤履历
早上豆腐汤，晚上丸子汤
跟着生存的不停变革，洛阳民风也不停变革。像洛阳人常喝牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤等种种汤食，已往叫“吃泡馍”，如今统称“喝汤”。
老洛阳人有句口头禅：“早上豆腐汤，晚上丸子汤”，形象地阐明了洛阳人的饮食习惯。
洛阳人早上爱喝牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、杂肝汤等，泡上饼、馍、锅盔，直吃得大汗淋漓；晚上，喝一碗酸辣适口的丸子汤、不翻汤，香馥馥的汤里，再放上外焦里嫩的豆面丸子或者薄如蝉翼的豆面饼，既养胃又痛快酣畅。
在洛阳，喝牛肉汤、羊肉汤已经成为一种民间文化，尤其是老城、瀍河的“老汤”，或者浓或者淡，风格各异，但都拥有大量的牢固门客。
老城人喝汤的咸淡水平，就像围棋选手的段位同样，可以或许看出一个人喝汤的“道行”。每每年事越大，喝汤时间越长，请求汤的味道越淡，而习气喝“甜汤”（即不放盐）的人，才是最正宗的“喝家”。
喝汤原义
喝汤本意是吃晚饭
洛阳民风学者、电视编导韩梓先容说，洛阳方言里的喝汤，原指的是吃晚饭。已往洛阳人穷，晚餐舍不得吃馍，大多以小米汤、大米汤、面疙瘩汤、黄面汤等稀饭为主，以是叫喝汤。
时间长了，晚上喝稀饭成了洛阳人的生活习惯。不少家庭在做汤时，都习气在汤里放一些绿豆、黄豆等豆类，使汤的味道越发鲜美、适口。
遇到青黄不接时，晚上更是只能喝很稀的汤。旧时歌谣唱道：“朝晨稀，晌午汤，行黑儿（指黄昏）碗底见玉轮。”
