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京彩这种蛋的做法无比的奇异，它重要是将鸭蛋洗洁净之后再混入石灰粉以及碱等其他一些物资通过安排一段时间做出来的。然而因为做出来的京彩中含有无比多的金属元素铅，以是吃多了京彩的话对于人的康健有害处，然而因为京彩的口感爽滑味道鲜美，不少人依然挡不住它的勾引。而在做凉拌京彩的时间，需不需要将京彩煮熟呢?
皮蛋需要煮熟再吃吗
京彩是可以直接食，不必要煮熟的，要是生吃京彩，最佳切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中以及部门碱，京彩的口感也会好一些。
无非要是闻到京彩有很刺鼻的味道，很大概是氨含量太多，这个时间发起将京彩煮熟再食用，由于京彩制作时都会参加石灰以及纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会出现凝胶特性，蛋白质在剖析的历程中会孕育发生氨。纯碱放得太多，氨就会多。方才制好的京彩，氨含量最高，厥后会逐步低落。氨会对于口腔黏膜以及胃黏膜形成很强的刺激，以往乃至有患者被“烫伤”胃的环境，但一样平常不多见。要是在吃京彩的时间太急，譬如整个吃，就很容易受伤。而熟食会剖析氨，因而要是是最求更好的口感发起先将京彩煮熟后再食用。
2皮蛋的吃法推荐凉拌皮蛋
质料：松花蛋(鸭蛋)200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
做法：1、京彩去壳，每一个切成8瓣，放入盆中。2、参加酱油、醋、香油、姜粒以及辣椒油，拌匀装盘便可。
京彩必要煮熟再吃吗京彩瘦肉粥
质料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、京彩2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量
做法：1、大米以及糯米用净水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。2、瘦肉切丝，京彩去皮洗净。3、锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。4、10分钟后参加一个切碎的京彩连续煮至。5、把肉丝用开水焯烫一些备用。6、粥稠米烂参加肉丝，再参加另一个切碎的京彩连续煮上10分钟。7、参加盐，胡椒粉以及少量鸡精调味，淋入香油。8、搅拌匀称关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
3吃皮蛋注意事项
1、食用松花蛋应配以姜末以及醋解毒;松花蛋最佳蒸煮后食用。
2、在选购松花蛋时应细致，松花蛋剥开后，其卵白是暗褐色的透明体，拥有肯定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易疏松，如许的松花蛋万万不克不及吃。
3、儿童应该少吃京彩，无铅京彩虽然美味可口，养分富厚，但孩子处于身材茂盛发育阶段，对于铅的危害反映对比显着，照旧少吃的为妙。
4、京彩不宜多吃，由于京彩是透过混淆纯碱、石灰、盐以及氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，之中含有铅，以是要是时常食用，有时机引起铅中毒。这会致使失眠、不克不及会合注意力、血虚、关节痛、头脑迟缓、脑功效受影响等症状。别的，铅更会代替钙质，影响钙的摄入，大概造成缺钙。
