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皮蛋中含有较富厚的蛋白质，并且这种尤其的味道也受许多人喜好，与豆腐一块儿吃是不错的选择。豆腐拌皮蛋的做法非常简朴，一样平常可以时常做着吃。豆腐皮蛋在制作前，应先把豆腐用热水煮一下，切的时间不要太薄。凉拌时可依据本身的口胃参加香醋、香油或是糖等调味品。
做法一
质料
质料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或者肉松)，葱花各少量。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖12小匙。
制法
(1)豆腐加水煮开，掏出以冷开水泡凉后沥干水份，切成厚片排入盘内。
(2)皮蛋剥壳后，用棉线或者刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀便可。
料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。
调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点
其他：剁椒1匙
做法：
1、内脂豆腐整盒底朝上，用铰剪把四个角切破一点点，使氛围进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或者洁净的案板上，切小片;
2、皮蛋剥壳，切小块;
3、黄瓜用东西刨花，铺到盘子上;
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时间拌匀便可。
特征
喜辣的朋侪也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会立刻释放出来。
葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍事后的葱花会使鲜香味越发浓烈。
增补阐明
适量加一点醋，可以中以及皮蛋的碱性，味道也好。
1.因豆腐中含嘌呤较多，对于嘌呤代谢变态的痛风病人以及血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，时常腹泻便溏者忌食。
制作小贴士
巧取盒装豆腐
内脂豆腐
无比嫩滑爽口，可倒出来非常容易碎，那怎么才气掏出一个完备有型的豆腐呢?
咱们只必要一把铰剪，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口就可以了，不要剪太大，以避免剪到豆腐，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，细致在撕包装膜时肯定要维持豆腐的完备，不要把豆腐搞烂了，撕完之后再直接将豆腐反扣倒在一个平盘上，如许一个完备英俊的豆腐就涌现在你眼前了。
这样到底是什么原理呢?
一样平常内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐以及包装盒之间没有氛围，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，咱们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入氛围，有了氛围就会天然地离隔豆腐与豆腐盒，使豆腐能免容易地倒出来了。
巧切皮蛋
筹备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很洁净，边沿清楚，也可以筹备一碗醋，刀沾着醋切，由于醋是可以直接看成调料入味的，每切一刀都要沾一下，维持刀部的湿滑，如许才气切得很洁净。
