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饮食的诱人之处是非但在于鲜味，并且也在于它的多种多样。粥类的食品不停受各人的接待，也是因为它拥有奇特的营养价值。皮蛋瘦肉粥各人都不生疏，也是粥店最常见的品种，这种普通化的粥类，吃起来鲜味，做起来并不是容易。以是，要是想要做一锅香馥馥的皮蛋瘦肉粥，照旧必要下点工夫的。
皮蛋瘦肉粥，从名字上看，重要食材是大米，瘦肉，皮蛋。实在，还囊括生姜，油盐等。如许简朴的食材，并不是随便的组合就能熬出好的制品。别的，皮蛋瘦肉粥还奇特的营养价值，以是是可以在家里制作的食品。
皮蛋瘦肉粥的功效：
粥香滑爽，咸鲜味美。除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精华、补脏腑、解暑热。
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最佳)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则康健些，二则石灰味没那末大)，姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最佳用东北大米，便是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥尤其绵软;
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗洁净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐以及少量水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，尽管用了许多油，然而油会在煮粥的历程中挥发，令米绵烂，以是并不油腻的;
3，煮粥的肉要先用滚水煮煮去腥，或者腌成咸肉：煮粥用瘦肉或者腌的咸瘦肉，无须太讲求是猪的哪一块肉，总之要维持一整块肉块不要切开(我一样平常用约莫巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，要是前提允许，用猪腱肉更好味)。要是用瘦肉煮粥，那末要先用滚水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;要是喜好用腌的咸猪肉煮粥，那末要提前一天腌咸猪肉，要领如下：猪肉一块，冲刷洁净，抹干，撒2-3茶匙盐，匀称涂抹在肉上，放冰箱下格(便是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或者更长期才可以入味;
4，煮粥的水要充实沸腾才下质料：大汤锅中放许多水，煮沸，才放质料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了滚水中，表面的部门遇热而熟硬，封住了内里的肉汁，如许肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米以及一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会熔化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了质料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味并且容易消化;6，粥的质感处置惩罚：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一块儿放回粥中，同煮末了半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时参加粥中，半小时可将第二个皮蛋煮患上既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉由于是水沸时下的，还维持了肯定鲜味，撕成丝后放回粥中，尤其好吃。
熬粥是一件费时间的事变，耐烦是做粥无比首要的因素。别的，皮蛋瘦肉粥可否胜利，还必要有一些筹备事情。皮蛋瘦肉粥想要鲜味以及养分兼备，就应该有耐烦以及仔细。尤为是对付女性来讲，对付腥味老是对比敏感，以是腌肉的历程肯定要做好，如许才气制止腥味的涌现。
