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酱爆海螺怎么做好吃

酱爆海螺怎么做好吃

海螺是很多人喜爱的选择,海螺的营养价值很高。那常见的海螺的做法就是酱爆海螺,那么,酱爆海螺怎么做好吃呢?

要做出好吃的酱爆海螺,挑选海螺时一定要挑选活的,如果它的头是探出来,可以用手试一下,一碰头会缩回去的就是活的。把新鲜的活海螺,买回家之后,不要急于烹调。先把海螺用刷子清洗干净,然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上,让其吐净肠里的泥沙,然后捞出沥净水分,就可以准备制作酱爆海螺了。

料材:海螺2斤,干红尖椒5根,大葱、生姜、辣椒酱、白糖、盐、料酒各适量。

做法:

1、烧一锅开水,水开后放入海螺焯一下,保持大火,等水再次烧开后,迅速捞起沥水备用。红尖椒切丝。大葱切成葱段,生姜切片。

2、炒锅烧热后倒入适量油,油温达5成熟时,先放入葱段、姜片、尖椒丝,用小火炒出香味。然后再放入辣椒酱炒香,接着就可以下入海螺,转大火快速翻炒。

3、在翻炒海螺的过程中,淋些料酒,等海螺的盖开始张开时,加入白糖,翻炒均匀即可出锅。

吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着螺体的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了。

烹调小贴士:

1、尖椒的用量可以根据自己爱辣的程度增减,也可以不放。

2、辣椒酱也可以换成甜面酱,个人感觉甜面酱更提味,更好吃。

3、料酒的作用是去腥,可以用花雕酒或黄酒代替。

4、加入少许白糖也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好!

5、海螺不能久炒,炒过了肉容易回缩,会影响口感。但是,必须烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

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