泥鳅素有水中之参的隽誉，不但富含养分，另有药用价值。泥鳅适宜脾胃虚寒、身材虚脱以及营养不良的人群，对于生长发育及老年人的心血管疾病都有很大资助。然而许多人都不晓得泥鳅该怎么食用，下面将为各人先容泥鳅炖豆腐的具体做法。各人在看过之后就会制作泥鳅炖豆腐这道美食了。
1、用料
泥鳅、豆腐、食盐、姜、料酒、水、猪油(板油)。
2、清炖泥鳅豆腐的做法
（1）买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，天天记得要换水
（2）要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份
（3）把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒以及几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂
3、烹调本领
吃的时间洒一点胡椒粉味道更好。曩昔一样平常煮泥鳅喜好放辣椒，如今如许做发明也挺好吃的，很平淡很鲜美。
4、饮食禁忌
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功效恰好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
养分效用
（1）泥鳅：泥鳅风韵奇特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪身分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食物，且含一种相似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管朽迈，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，拥有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之效用。
（2）豆腐：豆腐的蛋白质含量富厚，并且豆腐卵白属完整卵白，不但含有人体必须的八种氨基酸，并且比例也靠近人体必要，营养价值较高；有低落血脂，掩护血管细胞，防备心血管疾病的作用。别的，豆腐对病后保养、减肥、精致肌肤亦很有益处。
泥鳅以及豆腐都有很高的营养价值，并且泥鳅炖豆腐也无比鲜味。上文中对于泥鳅以及豆腐的营养价值及制作方法都细致的叙述了，信赖各人看过之后就会制作这道鲜味了，同时也盼望各人在享受美食的同时包管身体健康。
