海肠子的家常做法

首先，不要被“海肠子"这么陌生的词吓到，以为它是非得到酒店，由大厨师操刀才能吃到的。不，海肠子的吃饭其实很简单，很家常。

在中国，海肠子是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。此外，鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。在这里介绍“韭菜炒海肠”和“海肠子水饺”两种吃法给网友们。

1、韭菜炒海肠

第一步食材准备工作：将海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分；韭黄洗净，切5厘米长的段；香菜梗、泡椒、姜均切成丝；蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。

第二步下锅步骤：油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，再放入海肠和香菜炒匀，烹入做法2中的味汁，炒匀即可。

烧此菜肴的要点: 在烹制菜肴时，油量不宜太多，芡汁要收紧，动作要快速，否则质老吐水

2、海肠子水饺

第一步，将已经预备好的海肠子整整齐齐的码在保鲜膜上，然后包好，这就是包好了的海肠子

第二步，然后将包好的海肠子放入冰箱的冷冻舱，这是一个小诀窍，这样冻出来的海肠子容易切，因为海肠子特别的滑。

第三步，将切好的海肠子，用味极鲜、少许盐、味精等做一个简单的腌制，然后加入韭菜，做成饺子馅

第四步，包饺子，蒸饺子。（这个大家都会）