鲜贝的食用禁忌

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。而且，在这里提醒各位，不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

1、一般人均可食用鲜贝。尤适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

2、但是，由于许多贝类是发物，有宿疾者应慎食鲜贝。

3、贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

4、有宿疾者、脾胃虚寒者慎食。

5、过量食用干鲜贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干鲜贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干鲜贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。