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瘦肉皮蛋粥是许多人都以及喜好喝的一种粥，并且对付瘦肉皮蛋粥的做法，许多人也是都相识的。粥在咱们的日常生活中险些可以说是天天都会被吃到的，尤为是在早上。而一样平常的人通常吃到底额都只是白粥罢了，以是恒久吃下去难免会有讨厌的时间，以是人们才想到做其他口胃的粥来吃，而瘦肉皮蛋粥便是这么出生的。
瘦肉皮蛋粥的做法是要比一样平常的粥的做法要庞大的，并且做瘦肉皮蛋粥还要有肯定的耐烦以及本领的。瘦肉皮蛋粥最重要的食材便是皮蛋以及瘦肉，皮蛋要切碎，而瘦肉肯定要瘦，最佳是一点肥肉都没有，如许做出来的瘦肉皮蛋粥菜好喝。下面，就来讲说瘦肉皮蛋粥的做法。
用料:瘦肉1块(猪腱肉最佳),皮蛋2个(无铅皮蛋),姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1.挑米：煮粥用的米最佳用东北大米，便是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥尤其绵软。
2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗洁净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐以及少量水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。放心，尽管用了许多油，然而油会在煮粥的历程中挥发，令米绵烂，以是并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用滚水煮煮去腥，或者腌成咸肉：煮粥用瘦肉或者腌的咸瘦肉，要维持一整块肉块不要切开(我一样平常用约莫巴掌大、2厘米厚的一块猪肉，要是前提允许，用猪腱肉味道更好)。要是用瘦肉煮粥，那末要先用滚水把瘦肉稍微煮煮，然后洗净;要是喜好用腌的咸猪肉煮粥，那末要提前一天腌咸猪肉，要领如下：猪肉一块，冲刷洁净，抹干，撒2茶匙盐，匀称涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或者更长期才可以入味。
4.煮粥的水要充实沸腾才下质料：大汤锅中放许多水，煮沸，才放质料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了滚水中，表面的部门遇热而熟硬，封住了内里的肉汁，如许肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米以及一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会熔化，融入粥的味道中。
5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了质料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味并且容易消化。
6.粥的质感处置惩罚：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一块儿放回粥中，同煮末了半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时参加粥中，半小时可将第二个皮蛋煮患上既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉由于是水沸时下的，还维持了肯定鲜味，撕成丝后放回粥中，尤其好吃。
如许煮出来的粥无须下盐，好吃，并且败火，容易消化。要是粥有点粘底，请万万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。咱们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾历程中，小调羹也被动员，可以防备粥煮粘底。
信赖各人通过对于上面先容的瘦肉皮蛋粥的做法的细致相识，曩昔不会做瘦肉皮蛋粥的人，如今应该对于瘦肉皮蛋粥的做法已经有了很大水平的相识。那末，在之后的生存中，各人想喝瘦肉皮蛋粥的时间，就可以本身做来吃了。然而胃欠好的人最佳不要时常吃瘦肉皮蛋粥。
