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石锅凉粉是一种对比特别的凉粉的做法。因为石锅凉粉之中会参加许多差别的食材，以是内里不但会有凉粉的味道，还会有其他食材的鲜味。石锅凉粉以及其他平凡的凉粉做法相对比的话，不但口感更好，并且营养价值也相对于对比高。因为做法并不庞大，以是也是家庭常见的菜肴。那末，石锅凉粉的做法到底是甚么呢？
石锅凉粉
材料：
凉粉、芹菜、香葱、大蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精
制作方法：
1、凉粉切两厘米见方的块;大蒜拍碎，与切碎的芹菜以及葱花混淆拌匀;豆豉切碎用油炒2分钟，盛碗里备用
2、锅里放适量油，参加豆瓣煸炒出香味以及颜色
3、加入适量净水，水开后参加鸡精以及生抽(此步调开始可转入石锅中)
4、放入凉粉煮5分钟
5、末了放入芹菜葱花蒜碎，淋入豆豉酱便可
其他石锅美食
石锅小土豆焖柴鸡
土法：此菜是一道古色古香的田舍菜肴。小土豆口感精致，不易炖碎，在石锅中可以久炖不烂，入口绵软，加之鸡翅酥烂干香，松蘑鲜香适口，的确鲜美无比!浓浓的香气以及诱人的光彩，早把冬日寒冷驱赶殆尽了。
质料：柴鸡1只(生长期在一年最佳)，小土豆块250克，五花肉片、松蘑各50克。调料八角2克，干姜、盐、花椒、葱末、葱花各5克，白糖150克，五年花雕酒250克。
1.将柴鸡宰杀制净，剁成小块;白糖熬成糖色。
2.热锅，下入五花肉片，慢火炒至五成熟时，参加葱末、干姜略炒，下入鸡块慢火炒3-5分钟，下入八角、花椒炒至鸡块没有水份，参加五年的花雕酒，并用熬好的糖色调味。
3.将鸡块慢火炖制10分钟，下入洋芋、松蘑慢火炖15分钟加盐调味，撒葱花便可。
细致：1.小土豆下锅的时间不宜过久。2.鸡块在炒制的时间肯定要把水份炒干再下调料。
石锅茄夹
1.黄豆100克用净水浸泡4小时，捞出控水，放入汤碗内，倒入高汤没过外貌，大火蒸2小时。
2.茄子300克斜刀切厚2厘米的夹刀片，酿入五花肉馅100克，拍生粉50克。
熟处理：
1.锅内放入色拉油1公斤，烧至六成热时，放入茄夹，小火浸炸至光彩金黄，捞出控油。
2.锅内放入高汤100克，下入蚝油15克，老抽、鸡精、鸡汁各3克调味，汤汁烧开后放入茄夹、黄豆，收紧汤汁，出锅放入提前烧烫的石锅内，撒葱花2克装点
