饸烙面的汤怎么做

目录：

1. 饸饸面的做法：
2. 汤的做法:
3. 荤汤的做法：

饸饹面是一种陕西地域的特色小吃，它的外表与面条有些相似，但实在饸饹面便是一种面条。而饸饹面与一样平常的面条对比起来，它的形状要粗一些，并且它的制作方法也是与一样平常面条不同样。由于制作饸饹面的面粉是有许多差别面粉混淆制作出来的，而且饸饹面的汤也非常首要，那末饸饹面的汤的制作方法又是甚么呢?

饸饸面的做法：

1、和面：和面的时间肯定要白面以及荞面混以及着，如许的饸饸面才算正宗。固然，也可以用纯白面做。

2、荞面以及白面的比例一样平常是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，必要警惕。

3、先将荞面用开水掺成碎面团，再参加白面，换用加了碱以及盐的凉水掺和，末了拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。

汤的做法:

汤有荤汤以及清汤两种。

清汤的做法：

1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、洋芋、番瓜、黄花菜、少量木耳切丁备用，此中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

2、炒制历程中参加大量辣椒面、八角粉、少量花椒粉、盐。加水成汤。

3、出锅前，要是嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。

荤汤的做法：

便是加了肉臊子的，清汤不加。

提醒：汤不克不及放凉，不停放在锅里维持肯定的温度。将下好的烙烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。吃时配一点小菜，譬如咸韭菜、辣萝卜干等。