饸烙面这种面食以前都是利用荞麦面团大概是高粱面团制作而成的，然而跟着各人对于饮食的请求愈来愈高如今都是利用小麦面团，这种食品无比的筋滑利口，并且制作历程也是很简朴的，非常适合人多的环境下制作，饸烙面的味道也是无比的鲜味，如今不停是北方的名吃，那末饸烙面怎么和面呢?
第一，饸烙面怎么和面呢?泡面，泡上面后，就不消管它了，作菜就可以了(一样平常凉开水泡就必要40-50分钟，温开水泡时间就会收缩一点，但绝不能用水煮，由于这面是熟的，要是煮的话，大概会成为一锅粥);2、把面盛在碗里打卤;3、可用西红柿以及茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最重要的调料——辣椒油(做辣椒油最简朴也最好吃的要领是把辣椒用洁净的纸巾擦洁净，细致万万不克不及用水洗，否则会影响口感并且一会炸的时间也会溅到身上)4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就好了。
第二，把精面粉倒入盆内，放入食碱用水以及成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清冷水，再拌点食油备用。2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。3.把炒好的臊子装入锅内，用文火逐步煮透。4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或者菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸烙面怎么和面呢?莜面用开水以及成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。莜麦饸饹制作历程。分成适合巨细的面团装入模具中，匀速的滚动背面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。3、面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。5、入滚水锅中蒸制约8~10分钟6、掏出后晾凉7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适量的是非便可此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或者炖菜食用。亦可晾凉、撕开，或者炒或者拌皆可。
