目录：
- 饸烙面卤子的做法
- 饸烙面卤子的做法
- 荞麦高含蛋白质，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸，亚油酸是人体不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。荞麦含有人体代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素，并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素，尤其富含烟酸和芦J（VP），芦丁是其它粮食作物不含有的成分，是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化，预防微血管脆性出血的有效药物。脂肪
- 苦荞脂肪含量较高，为1%～8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。维生素
- 微量元素
饸饹是对比陈腐的面食，是无比著名的风味小吃，饸饹好不好吃卤子是起着至关重要的作用，并且饸饹吃起来柔韧爽滑，对比容易消化，而且代价也是无比低廉的，饸饹适宜男女老幼食用，饸饹的营养价值也是无比高的，尤为是荞麦饸饹中蛋白质以及微量元素的含量是很高的，时常吃饸饹对于儿童的生长发育是很有益处的。
饸烙面卤子的做法
把精面粉倒入盆内，放入食碱用水（凉水）以及成面比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清冷水，再拌点食油备用。
用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
把炒好的臊子装入锅内，用文火逐步煮透。
猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或者菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸烙面卤子的做法
主料：面粉、茄子、西红柿、红椒、猪肉
配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精
做法：
1，面粉加水以及成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，以及面时可加少量盐。
2，猪肉切成碎丁，加料酒以及少量淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。要是没有红椒就用青椒，颜色也很好。
3，炒锅内加油烧热下肉丁以及葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再挨次下入茄丁以及西红柿丁，炒约1分钟。要是不喜好太深的酱色，可以不消老抽，改用生抽。
4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀便可出锅。盐要少加，由于已经加过一勺酱了。
5，饧好的面团捏发展条，便于塞到饸饹床里。
6，面团塞到饸饹床内里。
7，再把盖子盖上拧紧。
8，锅中水烧开，旋动饸饹床的扳手，把面直接压到锅里。要是面偏硬就要多花些力气了。但也不克不及把面以及患上太软，不然压的时间它本身就拉断了。
9，煮熟的饸饹面过一遍涼水，沥净水盛到碗中，再配上一小碗“浇头”就可以上桌了。吃的时间可依小我私家喜欢加山西陈醋。
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在全部谷类中被称为最有养分的食品，荞麦食物对于血脂、血糖代谢的均衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集养分、保健、医疗于一身的多功能粮种。
荞麦高含蛋白质，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸，亚油酸是人体不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。荞麦含有人体代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素，并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素，尤其富含烟酸和芦J（VP），芦丁是其它粮食作物不含有的成分，是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化，预防微血管脆性出血的有效药物。脂肪
苦荞脂肪含量较高，为1%～8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。维生素
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，此中B族维生素含量富厚。维生素B1以及维生素PP明显高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米以及玉米粉1～4倍，有增进生长、增长消化、防备炎症的作用，荞麦中还含有维生素B6，苦荞的维生素B6约为0.02毫克克。此外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸以及未知酸。硬脂酸为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%
微量元素
苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源。镁、钾、铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能。经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。
