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芙蓉鲜贝的做法

芙蓉鲜贝的做法

随着人们的生活水平提高后,人们的饮食也在逐渐的提高,从最开始的人们买不起海鲜吃,到现在可以经常吃海鲜,就可以看出来人们生活的改变和变化。海鲜的种类是很多的,鲜贝就是其中的一种。鲜贝吃起来口感鲜香,非常美味,也因此受到很多人的喜爱。而且鲜贝还是一种营养非常丰富的食物。鲜贝的做法是很多的,很多人非常爱吃芙蓉鲜贝这道菜,那么芙蓉鲜贝的做法是怎样的呢?下面就来跟大家说一下芙蓉鲜贝的做法。

材料:鲜贝200克,豌豆15克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)21克。

调料:盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)75克,香油3克,大葱10克,姜5克。

做法:

1、将鲜贝洗净控净水;

2、淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用;

3、冬菇切成小丁;

4、将鸡蛋抽打成蛋泡糊,加上干淀粉和匀;

5、勺内放入猪油,烧至四成热时,将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油,半滑半炸至熟倒出;

6、勺内放入底油烧热,把葱、姜块放里炸出香气来,添鸡汤150克;

7、去掉葱姜块,加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇,烧开后将滑好的鲜贝放里,再烧开;

8、用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

芙蓉鲜贝的制作小贴士:

因鲜贝制作过程中需要烹炸,所以要备猪油1000克,实耗约75克。

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