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糖醋鳊鱼的做法
鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，它的做法有很多种，其中，以清蒸、红烧以及糖醋最广为人知。今天，将介绍糖醋鳊鱼的做法。让我们一起来看看，糖醋鳊鱼怎么做好吃。
糖醋鳊鱼的做法：
食材准备：鳊鱼、葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料，准备好香菜以及少许蒜苗，并将鲍菇斜切厚片；
2、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净，再洒入料酒，并用葱段、姜片、花椒腌制15分钟；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；
4、锅中热油，放入鳊鱼，开小火，用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；
5、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；
6、煸出香味后，向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，加入适量盐，小心放入煎好的鳊鱼，大火将锅内料汁烧开；
7、此时放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后大火后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味；
8、汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，离火，出锅装盘；
9、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。
清蒸鳊鱼的做法
鳊鱼俗称武昌鱼，是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高，口感也不错，拿来清蒸绝对是上品。下面，就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。
做法一：
食材准备：鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒
制作步骤：
1、将鳊鱼收拾干净，并在鱼背部划出斜刀；
2、将鳊鱼放入碗中，淋入生抽备用；
3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用；
4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内，姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上；
5、将鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟；
6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可。
做法二：
食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油
制作步骤：
1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；
2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；
3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；
4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；
5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；
6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
清蒸鳊鱼的做法其实大同小异，最主要是掌握调料啦！
鳊鱼的功效
鳊鱼是非常有营养的食物，多吃鳊鱼，对身体是有好处的！中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，吃鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
具体来说，鳊鱼的功效如下：
1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。
鳊鱼的营养价值
鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说鳊鱼的营养价值为何那么高，看看它所含有的物质就知道了。
据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。
中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
仓鳊鱼的做法
仓鳊鱼是一种非常常见的鱼，无论是在外面饭店吃饭，或是在自家厨房，你总会见到它的身影。关于仓鳊鱼的做法是非常多的，除了常见的清蒸仓鳊鱼和红烧仓鳊鱼以外，还有干烧仓鳊鱼等做法，今天我们就介绍其中两种仓鳊鱼的做法。
一、茄汁仓鳊鱼
食材准备：仓鳊鱼、植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片
制作步骤：
1、将仓鳊鱼挖去腮去内脏洗净沥水；
2、将仓鳊鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；
3、将腌制好的鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉；
4、将3勺番茄酱、1勺白醋以及3勺白砂糖调匀成味汁；
5、锅中热油，烧至6成热时，放鱼入锅炸制，炸至两面金黄色捞出控油；
6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡；
7、将炸好的仓鳊鱼倒入锅中翻炒几下即可。
二、干烧仓鳊鱼的做法
食材准备：仓鳊鱼、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉
制作步骤：
1、将仓鳊鱼去肚，去鳃，洗净；备好姜、蒜、葱、辣椒；
2、在仓鳊鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉；
3、锅里油热，放下仓鳊鱼，煎至两面金黄，盛出；
4、锅里油热，放下姜、蒜、辣椒煸香；
5、锅中放入适量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮开；
6、锅中放入仓鳊鱼，煮5分钟后加点盐，翻一面煮至汁稠，再撒些葱花即可。
红烧仓鳊鱼的做法
仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴，仓鳊鱼深受老百姓喜爱。而且，仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种，不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃，做法也大多不相同。今天，将介绍其中最常见的做法——红烧仓鳊鱼的做法。
做法一：
食材准备：仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐
制作步骤：
1、将鱼去内脏洗净，在鱼身上斜切几刀备用；
2、锅热油，下姜片略煸炒；
3、放鱼入锅，用中火煎至两面金黄；
4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖；
5、锅中加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可。
做法二：
食材准备：盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
制作步骤：
1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀；
2、将洋葱和蒜切碎；
3、锅中热油，放入洋葱蒜和泡椒爆香；
4、在锅中加入老抽酱油和老酒；
5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼，再加入茴香，加盖，大火煮；
6、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓；
7、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香即可。
