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糖醋鳊鱼的做法 清蒸鳊鱼的做法 鳊鱼的功效 鳊鱼的营养价值

目录:

  1. 糖醋鳊鱼的做法
  2. 清蒸鳊鱼的做法
  3. 鳊鱼的功效
  4. 鳊鱼的营养价值
  5. 仓鳊鱼的做法
  6. 红烧仓鳊鱼的做法

糖醋鳊鱼的做法

鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼,它的做法有很多种,其中,以清蒸、红烧以及糖醋最广为人知。今天,将介绍糖醋鳊鱼的做法。让我们一起来看看,糖醋鳊鱼怎么做好吃。

糖醋鳊鱼的做法:

食材准备:鳊鱼、葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤:

1、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料,准备好香菜以及少许蒜苗,并将鲍菇斜切厚片;

2、将鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净,再洒入料酒,并用葱段、姜片、花椒腌制15分钟;

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁;

4、锅中热油,放入鳊鱼,开小火,用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油;

5、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒;

6、煸出香味后,向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,加入适量盐,小心放入煎好的鳊鱼,大火将锅内料汁烧开;

7、此时放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧,随后大火后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味;

8、汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋,离火,出锅装盘;

9、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。

清蒸鳊鱼的做法

鳊鱼俗称武昌鱼,是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高,口感也不错,拿来清蒸绝对是上品。下面,就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。

做法一:

食材准备:鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒

制作步骤:

1、将鳊鱼收拾干净,并在鱼背部划出斜刀;

2、将鳊鱼放入碗中,淋入生抽备用;

3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝;青红椒切圈备用;

4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内,姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上;

5、将鳊鱼放入锅中,隔水蒸15分钟;

6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可。

做法二:

食材准备:鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤:

1、将鳊鱼清理干净,沥干水分备用;

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油;将姜蒜切丝、葱切粒;

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾,鱼身切成鱼肚连接着的等分段;

4、将切好的鱼码放在盘中,撒上盐腌制片刻;

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒,随后放入锅中,隔水蒸15分钟;

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

清蒸鳊鱼的做法其实大同小异,最主要是掌握调料啦!

鳊鱼的功效

鳊鱼是非常有营养的食物,多吃鳊鱼,对身体是有好处的!中医认为,鳊鱼性温,味甘,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,吃鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

具体来说,鳊鱼的功效如下:

1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用鳊鱼,可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。

4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾的功效,可用于治疗肺肾阴虚。因此,鳊鱼适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食的人食用。

鳊鱼的营养价值

鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质,要说鳊鱼的营养价值为何那么高,看看它所含有的物质就知道了。

据了解,每100克的武昌鱼即含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长,促进牙齿的发育;磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用;而蛋白质是生命的基本构成要素,没有蛋白质就没有生命等。

中医认为,鳊鱼有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,经常食用鳊鱼,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

仓鳊鱼的做法

仓鳊鱼是一种非常常见的鱼,无论是在外面饭店吃饭,或是在自家厨房,你总会见到它的身影。关于仓鳊鱼的做法是非常多的,除了常见的清蒸仓鳊鱼和红烧仓鳊鱼以外,还有干烧仓鳊鱼等做法,今天我们就介绍其中两种仓鳊鱼的做法。

一、茄汁仓鳊鱼

食材准备:仓鳊鱼、植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片

制作步骤:

1、将仓鳊鱼挖去腮去内脏洗净沥水;

2、将仓鳊鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;

3、将腌制好的鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉;

4、将3勺番茄酱、1勺白醋以及3勺白砂糖调匀成味汁;

5、锅中热油,烧至6成热时,放鱼入锅炸制,炸至两面金黄色捞出控油;

6、锅内留底油,放入姜蒜片煸出香味,倒入味汁翻炒,加入少许水淀粉勾薄芡;

7、将炸好的仓鳊鱼倒入锅中翻炒几下即可。

二、干烧仓鳊鱼的做法

食材准备:仓鳊鱼、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

制作步骤:

1、将仓鳊鱼去肚,去鳃,洗净;备好姜、蒜、葱、辣椒;

2、在仓鳊鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉;

3、锅里油热,放下仓鳊鱼,煎至两面金黄,盛出;

4、锅里油热,放下姜、蒜、辣椒煸香;

5、锅中放入适量清水,加糖、老抽、料酒以及胡椒粉,煮开;

6、锅中放入仓鳊鱼,煮5分钟后加点盐,翻一面煮至汁稠,再撒些葱花即可。

红烧仓鳊鱼的做法

仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴,仓鳊鱼深受老百姓喜爱。而且,仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种,不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃,做法也大多不相同。今天,将介绍其中最常见的做法——红烧仓鳊鱼的做法。

做法一:

食材准备:仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐

制作步骤:

1、将鱼去内脏洗净,在鱼身上斜切几刀备用;

2、锅热油,下姜片略煸炒;

3、放鱼入锅,用中火煎至两面金黄;

4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖;

5、锅中加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可。

做法二:

食材准备:盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

制作步骤:

1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀;

2、将洋葱和蒜切碎;

3、锅中热油,放入洋葱蒜和泡椒爆香;

4、在锅中加入老抽酱油和老酒;

5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼,再加入茴香,加盖,大火煮;

6、中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓;

7、出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香即可。

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