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鳊鱼的做法

鳊鱼的做法

鳊鱼是一道非常可口的菜品。鳊鱼的肉质鲜嫩,吃起来口感顺滑,许多人都喜欢吃鳊鱼,也乐于自己买鱼做鱼,拿鳊鱼做孔雀开屏鱼,更是让“厨师”们感到成就感满满。那么,这种做法会不会很难学呢?其实不会,下面,就给大伙支个招,教你鳊鱼的做法。

孔雀开屏鱼的做法

食材准备:鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤:

1、将鳊鱼去头尾,切鱼身,使中间脊背切断而肚皮不断;

2、将切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟;

3、将火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,将青红辣椒切圈,葱、姜切丝备用;

4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型,把火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边;

5、开水上锅蒸六分钟即可。

除了孔雀开屏鱼,鳊鱼也可以拿来煎焖,这样子做出来的鱼,味道也很棒哦!

煎焖鳊鱼的做法

食材准备:鳊鱼、葱、蒜、豆瓣酱、花生油、料酒、鸡粉、盐、剁椒

制作步骤:

1、将鳊鱼洗净,鱼身斜改花刀,并抹上少许料酒和盐,略腌,备用;

2、将姜蒜切末,葱切花备用;

3、将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用;

4、锅中热油,将鱼放入锅内,煎至两边金黄;

5、爆香姜蒜末,并放入混合好的剁椒豆瓣,炒出红油;

6、在锅里放入适量清水,调入料酒,用中火焖至收汁,再调入适量的盐和鸡粉即可。

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