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牛肉中含有富厚的蛋白质，氨基酸，无论是小孩照旧大人，时常吃牛肉可以或许增补身材所需的大部分养分，尤其是身材较差，大概刚经由手术医治的病人，除了增补鸡鸭鱼肉等各人都晓得的补品之外，牛肉也是无比不错的选择。凉拌牛肉也是别具风味，很多小孩子都爱吃，那末凉拌牛肉是怎样调制出来的呢？
鲜辣味
以及辣椒油出现的香辣厚重差别，鲜辣味的辣，重要是依赖奇怪的小米辣，香味少了些，但更鲜美，共同着美极鲜、酱油，总体味道上更轻巧、鲜爽，无比开胃，是很好的一个凉菜味汁。素菜、荤菜都可以用。
小米辣5克、糖2克、醋2克、美极鲜15克、酱油15克、高汤(或者凉开水)10克、蒜泥5克、姜米3克、味精1克、鸡精1克
调匀直接淋在处置惩罚好的食材上就可以了。
麻辣味
这里的辣，依赖的是辣椒油(红油)。朝天椒晒干，炒香、捣碎、用热油激香。在晒干以及油淋的作用下，辣椒根本没几多鲜味了，但香味是奇怪辣椒比不了的。
辣椒油50克、盐5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、熟芝麻5克、香油5克、高汤25克(或者凉开水)、花椒粉1克、香菜10克
荤素都可以，最佳是荤菜，直接淋在煮熟切好的荤菜上就可以了。
蒜泥味
蒜泥味有许多调法，有加酱油、醋的，也有川式蒜泥白肉那种，加许多辣椒油的，我写个贵哥给的方剂，是用油调出来的，更香，也能杀一杀蒜的冲味。
蒜泥30克、盐3克、香油10克、葱油15克
熬葱油也很简朴，锅里放油，放入小葱以及几片姜，也可以加些大葱、洋葱，然后小火逐步熬，直到葱变得焦黄就可以了。重要不要把葱整糊了，那这一锅就废了。
最佳泡一会再用，如许蒜会变软一点，也更入味一些。荤素均可，调黄瓜最得意。
姜汁味
我很喜好这个味道，姜和醋是主角，用姜泡过的醋变得更有本性了，辛、辣、酸、刺激，而泡过的姜，却收敛了很多，没有那末冲。总体吃起来鲜爽开胃，有姜的辛香却不辣口。
盐4克、味精1克、醋10克、姜15克、鲜汤(或者凉开水)15克、香油5克
细致姜要剁患上细一点，轻微泡一会再利用，不然姜不出味。这个汁用来拌豇豆是很好的，其他素菜也好，荤菜较为少用。
糖醋味
凉菜的糖醋味，照旧不如热菜里那末柔和，但架不住糖以及醋的搭配太经典，糖填补了醋的酸涩，醋化解了糖的甜腻。调味汁的时间，细致要把糖充实搅匀。
盐3克、糖30克、醋70克、香油10克
调好后看起来黑乎乎的，没措施，醋嘛，便是这颜色。调匀就就悦目了，用来调素材最佳，大概是海蜇头、皮冻如许对比筋道的荤菜。
要是上边的列位以为比较复杂，质料对比多，末了给各人分享一种全能凉拌菜调法：
质料:芝麻酱1勺,花生酱12勺(也可以直接用芝麻花生的混淆芝麻酱1.5勺),生抽酱油1勺,醋2勺,蜂蜜1勺,盐12茶匙,水1~2勺;
做法:将全部质料混淆搅拌匀称便可。简朴好记，味道照旧不错滴
