仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴,仓鳊鱼深受老百姓喜爱。而且,仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种,不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃,做法也大多不相同。今天,将介绍其中最常见的做法——红烧仓鳊鱼的做法。
做法一:
食材准备:仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐
制作步骤:
1、将鱼去内脏洗净,在鱼身上斜切几刀备用;
2、锅热油,下姜片略煸炒;
3、放鱼入锅,用中火煎至两面金黄;
4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖;
5、锅中加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可。
做法二:
食材准备:盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
制作步骤:
1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀;
2、将洋葱和蒜切碎;
3、锅中热油,放入洋葱蒜和泡椒爆香;
4、在锅中加入老抽酱油和老酒;
5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼,再加入茴香,加盖,大火煮;
6、中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓;
7、出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香即可。
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