目录：
红烧仓鳊鱼的做法
仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴，仓鳊鱼深受老百姓喜爱。而且，仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种，不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃，做法也大多不相同。今天，将介绍其中最常见的做法——红烧仓鳊鱼的做法。
做法一：
食材准备：仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐
制作步骤：
1、将鱼去内脏洗净，在鱼身上斜切几刀备用；
2、锅热油，下姜片略煸炒；
3、放鱼入锅，用中火煎至两面金黄；
4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖；
5、锅中加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可。
做法二：
食材准备：盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
制作步骤：
1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀；
2、将洋葱和蒜切碎；
3、锅中热油，放入洋葱蒜和泡椒爆香；
4、在锅中加入老抽酱油和老酒；
5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼，再加入茴香，加盖，大火煮；
6、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓；
7、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香即可。
清蒸仓鳊鱼的做法
仓鳊鱼的做法有很多种。每个人的口味都不同，每个人都有自己的做法，而清蒸仓鳊鱼却是大部分人都会选择做的仓鳊鱼的做法。下面我们就一起来学习一下清蒸仓鳊鱼的做法。
做法一：
食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱
制作步骤：
1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；
2、将仓鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；
3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；
4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。
做法二：
食材准备：仓鳊鱼、盐、料酒、橄榄油、生姜、小葱、蒸鱼豉油
制作步骤：
1、把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用；
2、把仓鳊鱼去鳃、去内脏清洗干净，在鱼身的两面划几刀；
3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿；
4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间；
5、在盘子的里面摆上姜片；
6、把腌制好的仓鳊鱼放到姜片上；
7、在鱼身的上面均匀地抹上蒸鱼豉油；
8、再在鱼身上倒入少许的橄榄油，撒上姜丝；
9、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右（蒸制的时间要根据鱼的大小来确定）；
10、把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。
仓鳊鱼怎么处理
仓鳊鱼的处理方法其实跟其他的鱼类没有太大区别，一般是去鳞去鳃去内脏，洗净即可。下面，就简单介绍一下仓鳊鱼怎么处理。
首先是去鳞。由于仓鳊鱼的鱼鳞比较细，摸上去特别光滑，所以感觉像没有鱼鳞。但其实仓鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，从仓鳊鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸仓鳊鱼，它就是肉肉的感觉了。
其次是去鳃。可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开，鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就可以。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来。
接着是去内脏。先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。另外，一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，最好将其去掉，因为那些膜会比较腥。
最后，把仓鳊鱼洗干净，再加上自己喜欢的酱料进行腌制就可以啦！
仓鳊鱼的营养价值及功效
仓鳊鱼其实就是鲳鳊鱼，也即鲳鱼。据了解，仓鳊鱼是非常有营养的一道鱼，多吃仓鳊鱼可以降低胆固醇等。具体来说，仓鳊鱼的营养价值及功效如下。
据营养学分析，每100克仓鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。多吃仓鳊鱼是有不少好处的，我们可以知道的是，仓鳊鱼的营养功效包括以下几个方面。
1、仓鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得仓鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；
2、仓鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；
3、仓鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质。
另外，仓鳊鱼跟不同的食材搭配，还能有不同的功效作用。
1、将仓鳊鱼、党参、当归以及生姜一起熬制成银鲳参归汤，可用于治疗气血不足，脾胃虚弱，饮食减少。
2、将仓鳊鱼、粳米、生姜、猪脂、葱以及盐煮制成粥，可以补血、健胃、益气。
所以有人说，仓鳊鱼是最佳天然营养品。
