您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

鳊鱼的做法

鳊鱼的做法

鳊鱼是一种非常适合用来做菜的鱼。它的做法有很多种:清蒸、红烧、糖醋……每一种做法做出来的鳊鱼都非常好吃。下面,我们就来介绍其中两种鳊鱼的做法。

一、孔雀开屏鱼的做法

食材准备:鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤:

1、将鳊鱼去头尾,切鱼身,使中间脊背切断而肚皮不断;

2、将切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟;

3、将火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,将青红辣椒切圈,葱、姜切丝备用;

4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型,把火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边;

5、开水上锅蒸六分钟即可。

二、糖醋鳊鱼的做法

食材准备:葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤:

1、将鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净;

2、在鱼身上洒入料酒,并放上葱段、姜片以及花椒,腌渍15分钟;

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁;

4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料;

5、备好鲍菇几个,斜切厚片;

6、锅中热油,待油烧热后,放入鳊鱼,开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油;

7、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒;

8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,并加入适量盐;

9、小心放入煎好的鳊鱼,并用大火将锅内的料汁烧开;

10、放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧,随后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味。

11、待汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋,出锅;

12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。

发表评论

评论列表