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鳊鱼的功效
鳊鱼是非常有营养的食物，多吃鳊鱼，对身体是有好处的！中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，吃鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
具体来说，鳊鱼的功效如下：
1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。
鳊鱼的做法
鳊鱼是一种非常适合用来做菜的鱼。它的做法有很多种：清蒸、红烧、糖醋……每一种做法做出来的鳊鱼都非常好吃。下面，我们就来介绍其中两种鳊鱼的做法。
一、孔雀开屏鱼的做法
食材准备：鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油
制作步骤：
1、将鳊鱼去头尾，切鱼身，使中间脊背切断而肚皮不断；
2、将切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟；
3、将火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，将青红辣椒切圈，葱、姜切丝备用；
4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型，把火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边；
5、开水上锅蒸六分钟即可。
二、糖醋鳊鱼的做法
食材准备：葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净；
2、在鱼身上洒入料酒，并放上葱段、姜片以及花椒，腌渍15分钟；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；
4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料；
5、备好鲍菇几个，斜切厚片；
6、锅中热油，待油烧热后，放入鳊鱼，开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；
7、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；
8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，并加入适量盐；
9、小心放入煎好的鳊鱼，并用大火将锅内的料汁烧开；
10、放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味。
11、待汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，出锅；
12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。
如何用玉米钓鳊鱼
钓鳊鱼的技巧跟钓其他的鱼没有太大区别，不过，钓鳊鱼的时候，如果用玉米做诱饵，有助于快速钓到鳊鱼哦！下面，就让来介绍一下如何用玉米钓鳊鱼。
首先说说诱饵的制作。
据了解，鳊鱼对青玉米粒情有独钟。一般用来钓鳊鱼用的玉米以刚掰的新鲜玉米为好。
准备好玉米之后，将玉米叉成糊状，随后将玉米糊装入塑料。记得装好后，不要添加任何香味剂，将口扎紧，然后再上笼蒸一个小时。经过高温蒸过后的玉米饵有着清香自然的玉米香味，而粘度又很大，在没有鱼的情况下，可以五个小时不用换饵；在鱼多的情况下，则可以捏成葡萄饵。
这种饵料的保存时间不算长，不过，不打开塑料袋且无菌的情况下，可以保持三天味道不变。要储存这些饵料，也可以将其放置到冰箱里保存，到用的时候提前拿出来解冻后蒸熟使用即可。
做完饵料之后，就准备开始钓鱼了。因为鳊鱼喜欢成群在水层比较洁净、含氧量高、底层有泥沙碎石的水域游荡觅食，所以钓位应选在水草稀疏、水域较深处打窝聚鱼。
下面就是安静地等鱼儿上钩了。要注意，如果感觉鱼儿上钩，那提竿时要注意力度，因为鳊鱼的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，轻轻地抬竿就可以了。如遇上大鳊鱼上钩，千万不能硬取，而是要提竿遛鱼，等到鱼遛疲了，再用抄网抄之。
一般这样子做的话，就可以钓上好几条鱼啦！
鳊鱼的注意事项
新鲜的鳊鱼营养价值很高，口感也很棒，拿来做食材简直是美味！不过对于大部分吃货来说，可能买鱼、做鱼也是个难题呢！今天，就给支个招，介绍一下鳊鱼的注意事项吧！
1、买鱼看什么：购买鳊鱼，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。
2、新鲜鳊鱼怎么存：可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。
3、鱼肉去腥怎么做：
①将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。
②将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味。
4、如何去口中异味：吃鳊鱼跟吃其他鱼一样，吃完嘴里会感觉有点腥，这时候，嚼个口香糖，或者刷刷牙，就可以轻松解决口中有异味啦！
