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糖醋鳊鱼的做法
鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，它的做法有很多种，其中，以清蒸、红烧以及糖醋最广为人知。今天，将介绍糖醋鳊鱼的做法。让我们一起来看看，糖醋鳊鱼怎么做好吃。
糖醋鳊鱼的做法：
食材准备：鳊鱼、葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料，准备好香菜以及少许蒜苗，并将鲍菇斜切厚片；
2、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净，再洒入料酒，并用葱段、姜片、花椒腌制15分钟；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；
4、锅中热油，放入鳊鱼，开小火，用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；
5、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；
6、煸出香味后，向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，加入适量盐，小心放入煎好的鳊鱼，大火将锅内料汁烧开；
7、此时放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后大火后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味；
8、汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，离火，出锅装盘；
9、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。
鳊鱼的其他做法
鳊鱼是一种非常大众的食材，清蒸鳊鱼、红烧鳊鱼、糖醋鳊鱼等，无论怎么做，鳊鱼的味道都非常诱人。想要学习更多的鳊鱼的做法，不妨看看下面介绍的鳊鱼的做法吧。
一、红烧鳊鱼的做法：
食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉
制作步骤：
1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；
2、将青红椒切丁，姜切丝备用；
3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；
4、爆香姜丝；
5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；
6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。
二、鳊鱼豆腐汤的做法：
食材准备：鳊鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、油、大蒜、盐
制作步骤：
1、将新鲜鳊鱼收拾干净备用；
2、锅中热油，下入鳊鱼，煎至表面皮稍落，翻面；
3、在锅中下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒煮开；
4、豆腐切大块，焯水备用；
5、锅里的汤煮到发白时，下入豆腐块；
6、根据个人口味加入适量的盐，出锅即可。
鳊鱼的营养功效
鳊鱼即武昌鱼。鳊鱼含有非常丰富的多种维生素及矿物质，对于一般人群来说，多吃鳊鱼是有好处的，具体而言，鳊鱼的营养功效如下。
据了解，每100克的鳊鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。
中医认为，鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以用来预防低血糖、贫血症、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1、鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。
2、鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
3、鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
4、鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼可预防低血糖、贫血症、高血压和动脉硬化等疾病。
鳊鱼的注意事项
鳊鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼，要做这一道鱼并不难，但是要做一道好吃的鱼，首先还得会挑鱼、懂一点做鱼的技巧才行。下面，我们就一起来看看鳊鱼的相关注意事项吧！
1、挑鱼：要买新鲜的鳊鱼，就应该选这样的：鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。另外，新鲜鱼的嘴清洁无污物。
2、如何储存：新鲜的鱼买多了，想要保存起来又怕不保险？那么，可以将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。
3、如何去腥味：
鱼腥味总是很浓想要去腥味？那就学一点去腥味的小技巧！
①将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味；
②将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。
怎么样？选鱼、去腥小技巧，你学会了吗？
