酸辣粉专用调料

目录：

1. 酸辣粉各种调料的制作方法
2. (一)腐乳制作：
3. (二)蒜水的做法:
4. (三)芝麻炒制：
5. 四)榨菜制作:
6. (五)花椒粉的炒制:
7. (六)辣椒油制作：
8. 注意事项：

酸辣粉最先起源于重庆，在这个以麻辣著称的都会里，酸辣粉无疑是人们所追捧的美食。无论是汤汁的辣味以及酸劲，照旧粉条的劲道，酸辣粉都是无比凸起的。这道美食的粉通常是用紫薯、红薯、红苕等淀粉含量高的食材所制成。以是是无比绿色康健的。咱们想要做如许一碗酸辣粉，必要筹备些甚么调料呢？

酸辣粉各种调料的制作方法

(一)腐乳制作：

将榨汁机洗净放入腐乳，加开水搅拌，搅拌成汤汁形状便可。比例：腐乳6克;开水10克。(注：肯定要开水)。

(二)蒜水的做法:

将蒜去皮去头洗洁净，放入洁净的搅拌机(榨汁机)中，放入水(开水)搅拌，直至搅拌成汤汁，颜色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。(注：将打好的蒜水点一滴白醋，如许可以延缓蒜水变绿的时间)。

(三)芝麻炒制：

选用上好没有杂质的白芝麻，锅洗净不放任何油，干锅小火炒，直至炒成稍微变黄便可.(注：小火慢炒，不放油干锅炒)。

四)榨菜制作:

先用清水泡一晚上，再用净水重复洗屡次，直至撤除颜色以及盐味，这时放入网袋挤压干水分，将挤压干水份的榨菜放入鸡精以及红油，搅拌匀称便可。

比例是：20克榨菜;25克鸡精;15克红油。

(五)花椒粉的炒制:

选用上好没有杂质的花椒粉,锅洗净不放任何油,干锅小火炒,直至炒成略成微黄色便可.

注：小火慢炒，不放油，干锅炒!

(六)辣椒油制作：

先将锅洗净，放入适量色拉油，油烧开后安排6成熟待用。

200克辣椒比例：辣椒(辣王)粉150克，辣椒(子弹头)辣椒粉50克。香味德20克。

制作历程：将配料放入不锈钢容器中匀称搅拌，然后边搅拌边用勺子逐渐参加烧开到6成熟的菜籽油搅拌匀称便可。

注意事项：

1：油要烧开，要是不烧开仍是生油，由于辣椒油是直接添加酸辣粉碗中食用的。以是油必需是熟油，高温加热过的油才是宁静可食用的，不然会致使肠胃不适。

2：安排辣椒油的容器肯定要用不锈钢。

3：要是辣椒的质量欠好，可以先将辣椒干锅炒香再破坏。

4：香味德调料是福建沙县产的。