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秋刀鱼怎么去内脏
秋刀鱼因其味道独特、价格便宜而深受大众消费者欢迎，不少人都会尝试着自己在家做秋刀鱼吃。但是处理一条鱼并不是件简单的事情，于是有人问了，秋刀鱼怎么去内脏呢？下面，将为您解答。
其实，秋刀鱼是不需要去除内脏的，因为它没有胃，腹中不会留下食物残渣。而且，秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了，烹调秋刀鱼时，不妨留下内脏，品尝一下完整的味道。
秋刀鱼在比较正宗的吃法，也是不去掉内脏的。秋刀鱼的内脏细而长，因胆味苦，许多日本人就专门爱吃它的苦味。而且，据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说，“真正会吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏部分。”
如果实在需要去除内脏，处理方法也很简单，用剪刀沿着鱼脐的地方，向鱼头的方向一直剪开，然后用手将里面的内脏掏出，再用清水洗净就可以了。
秋刀鱼的做法
秋刀鱼因营养丰富、肉质鲜美、价格便宜而备受大众喜爱，不少人会选择自己在家DIY秋刀鱼吃。下面，将介绍两种不一样的秋刀鱼的做法，喜欢吃秋刀鱼的赶紧收藏起来吧！
做法一：
食材准备：红椒、黄椒、柿子椒、食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然、橄榄油、时蔬
制作步骤：
1、将盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀；
2、将彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀，并腌制一会；
3、将秋刀鱼去内脏，洗净，充分擦干；
4、在鱼身正反面上都划斜刀，鱼身内外均匀地抹上调料，腌制半小时以上；
5、将秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，再放入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右即可。
做法二：
食材准备：西红柿、食盐、姜、番茄酱、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水
制作步骤：
1、将秋刀鱼内脏掏出、洗净，切小块备用；
2、将200ml水倒入锅中烧开后，将切成小块的西红柿倒入略煮；
3、将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀；
4、将秋刀鱼放入锅中略煮；
5、将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后，小火炖40-50分钟即可。
秋刀鱼的注意事项
秋刀鱼物美价廉，不少人都会选择自己在家做秋刀鱼。但是，对于怎么选购秋刀鱼、怎么处理秋刀鱼这些问题，也还是有不少消费者感到非常迷惑。下面，就教你几招，告诉你如何挑选秋刀鱼。
一、挑选秋刀鱼
1、挑选新鲜的秋刀鱼：
要挑肉质紧、眼睛有光泽，鳞片全的秋刀鱼。因为这样的鱼比较新鲜。
2、挑选冷冻的秋刀鱼：
①凡眼球凸起，黑白分明，洁净无污物；体表清洁无污物，色泽鲜亮，肛门紧缩；鱼体冻得坚实，硬物敲击能发出清晰响声；切开鱼体无进刺现象，内脏完整不破裂的，为冷冻鱼的上品。
②凡鱼眼下陷周围起白蒙；体表有污物，皮色灰暗无光泽，肛门突起；鱼体温度高而松软；用刀切开鱼身，有离刺现象，脊骨处有红线，胆囊不完整，有破裂的，为冷冻鱼的次级品。
二、秋刀鱼如何储存
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。
三、秋刀鱼怎么处理
将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，一般不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼被认为是物美价廉的食物，但很少有人知道，秋刀鱼的营养价值也是非常高的。具体来说，秋刀鱼的营养价值包括以下几个方面：
1、秋刀鱼的蛋白质含量很高。在所有鱼类中，秋刀鱼的蛋白质含量是第一名。我们知道，蛋白质对于人体是非常重要的。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
2、秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。而且，DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
3、秋刀鱼中含有维生素E，维生素E可以有效减缓人体衰老速度。
4、秋刀鱼中富含维生素A。秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪。而维生素A对夜盲症有很好的预防效果。
5、秋刀鱼富含维生素B12。常吃秋刀鱼可治疗贫血。另外，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
