目录：
在家常菜的食谱中，都有一道蛋炒饭。蛋炒饭养分富厚，味道香浓。可以依据本身的喜欢，参加肉末、蔬菜等种种配菜。蛋炒饭的饭是有讲求的，必需用对比干燥的饭粒翻炒，炒出来的蛋炒饭才爽口诱人。蛋炒饭尽管平淡，然而此中的调料也涓滴不克不及马糊，咱们来相识一下蛋炒饭必要哪些调料吧。
家常蛋炒饭
质料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：腊肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……依据小我私家口胃填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭鲜明爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时间只需少量油便可，不会油腻)，开锅后10-15分钟摆布便可;
种种辅料切米粒巨细的小碎丁(不添加辅料也可);
鸡蛋一个，打入碗中，加少许盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，连续20秒左右;
旺火、热锅凉油(油可以适量多放些)，油烧热后，将鸡蛋敏捷交入锅内;
然后把筹备好的米饭倒到还没有凝集的鸡蛋上，敏捷翻炒，将鸡蛋与米饭交融，最佳是蛋液包裹每一一粒米;
参加盐、及种种辅料，再充实翻炒，出锅即成。
小贴士：此种要领鸡蛋不宜过多，不然米饭就不爽口。
鸡蛋丝炒饭
【做法】
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌;
3.葱洗净切成葱花，备用;
4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁以及料酒同炒至熟;
5.参加米饭、葱花;
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
【工艺症结】
主料中的米饭应该选用粳米作为质料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将越发干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
(适宜喜好辣或者口胃较重的人食用。)
筹备事情：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，大概在水上蒸一下，将结块打散。
1.将火腿(大概腊肠)切开，块、片、粒均可。
2.将鸡蛋参加胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3.葱切成小丁。
4.开火，加少许油入锅(举荐下菜油，很康健)。
5.等油全热(锅边冒烟的时间)，放入葱花，用铲子翻一翻。(警惕油~)
6.待葱花微黄，放入鸡蛋以及火腿，充实搅拌。(颜色至关不错——红、绿、黄，悦目喔)
7.待锅中鸡蛋成型80%(便是边底均以成型，只是上面还有点稀)，放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充实混淆。
8.放入适量的盐连续炒。
9.待饭已经全软时，改小火逐步翻。
10.放入一点点酱油(细致下，一点点，多了咸死~)，连续翻炒。
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精(味精的重要身分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是无须加味精。可依小我私家口胃而定)以及少量辣椒，翻炒匀称，便可出锅食用。
细致：炒时请时时细致饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。要是给本身做，可以时不时挑起来试试。
