碟鱼头做法 碟鱼头的营养价值 碟鱼头适宜人群

目录：

1. 碟鱼头做法
2. 碟鱼头的营养价值
3. 碟鱼头适宜人群

碟鱼头做法

主料：碟鱼头一个

配料：葱、姜、蒜

调料：酱油、醋、糖、盐、花椒、大料，一 点淀粉

1、先把碟鱼头洗净、去鳃，用刀将鱼头一 切两半（最好是用厚一点大一点的刀，否则 刀容易坏），但是要注意，一定不要把鱼头 全部切断，而是要连接着，简单说就是鱼头 两片可以连在一起。

2、打开燃气灶，等到锅热了的时候再倒入 油，油温达到一定程度时，把收拾干净切好 的鱼放到油锅里面煎，等到鱼头被煎熟煎透 之后，捞出盛盘，要注意，捞出来的时候要 把油淋干。

3、把煎剩下的油作为底油，将葱、姜、蒜 、花椒、大料等调味料放入锅中炝锅，爆出 香味之后，烹上酱油、醋和去腥的料酒，然 后加上一定量的水（最好的是热水或开水） ，等到烧开的时候，加入一点糖和盐，最后 把煎好的碟鱼头放到锅中，一直煮到熟烂为 止，等到收汁收的差不多的时候，捞出盛盘 。这就可以享受美食了。

碟鱼头的营养价值

鲽鱼拥有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，更为重要的是，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的。常吃碟鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。又由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，是可以经常食用的。

碟鱼头适宜人群

碟鱼头随人有很高的营养成分，但是毕竟也是鱼类，所以身体中含有嘌呤物质，隐忍患有痛风的人士不适合吃碟鱼头。顺便提一下，喜欢吃碟鱼头的人士在制作这道菜的时候，可以通过一些小窍门让其更加美味。如果想要鱼的色泽更鲜亮，更好看，还可以 把鱼头的原汁勾芡，淋到鱼雨头上，大功告 成！