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烤鲽鱼的做法
鲽鱼，味道鲜美而不腥，再经过烤箱的高温烤制，更是与众不同！烤鲽鱼，清淡不单调，做法简单易学，是居家烹饪的一道好菜哦！
主料：带骨鲽鱼肉150 克。
辅料：油菜100克，牛奶200克。
调料：花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。
制作步骤：1. 将鲽鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片，在肉片中间处斜切两刀4厘米深口，但不能将肉片切断；之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。2. 十分钟后，将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀，填充到鲽鱼肉的刀口中，剩余部分酿在鲽鱼肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。3. 另起锅，将黄油和牛奶倒入锅中，煮浓成味汁。4. 将辅料油菜清炒，作为烤好的鲽鱼肉装盘淋味汁的点缀。
鲽鱼的食用技巧
鲽鱼是餐桌上的佳肴，也是我们家中的常见菜。然而在食用鲽鱼时，我们需要注意哪些细节，又有什么食用技巧呢？
首先，在烹调鲽鱼的过程中，不宜加入过多的食用油，防止因油腻而破坏口感。
其次，鲽鱼很适合与胡萝卜一同食用，有防癌抗癌的功效。与此同时，鲽鱼绝对不能与豆腐一同食用，如一同食用会影响蛋白质的吸收，有可能造成身体不适。
最后再跟大家介绍一下鲽鱼的日常烹饪方法，由于其肉质细嫩，肉多刺少，所以非常适合蒸食。也可将其加工成条、块、丁、片等，平时可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。
鲽鱼的清洗技巧
鲽鱼，又名比目鱼，它们栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾为生。它们的身体是扁平的，双眼同在身体朝上的一侧，其朝上的这一侧颜色是可根据周围环境的改变而变化的。鲽鱼的身体表面有极细密的鳞片，这也为我们清洗鲽鱼带来了阻碍。
其实清洗鲽鱼与清洗其他海鱼的步骤大致相同，只是更需要注重细节。首先需从顶部将鲽鱼对剖成两半，撕去鱼鳃。之后再细致地将鲽鱼身上的鳞片刮掉，最后将鲽鱼的内脏等挖出，清洗干净即可。
鲽鱼的适宜人群
鲽鱼中富含多种营养成分，如蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等，其中维生素B6的含量尤为丰富，而鱼肉所含的脂肪含量较少，不易使人发胖。与此同时，鲽鱼还富含人脑发育所需的DHA，经常食用鲽鱼可增强智力。
鲽鱼还有祛风湿、活血通络等功效，鱼肉所含的不饱和脂肪酸很容易被人体吸收，有助于降低胆固醇，增强体质。
如此营养丰富、好处多多的鲽鱼是否适合孕妇、产妇和婴幼儿吃呢？答案是可以的。前提是孕妇和产妇对鲽鱼不过敏的情况下，是建议适量食用的。但由于鱼类身体中可能富集一些重金属元素，所以不建议妈妈们过量食用。也同时建议宝宝在半岁之后再添加鱼类辅食，一定要少量食用，且注意不要过敏。
鲽鱼是哪些人群不能食用的呢？据了解，患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症的患者不宜食用鲽鱼。
