许多人都喜好吃烧烤，尤为是如今的年轻人。很多年前女孩子在外出逛街的时间都喜好一边逛街，一边吃烤串。并且，朋侪们一块儿吃烤串还可以调治氛围，有利于朋侪之间联络感情。要想制作出鲜味的烤串，就必要在调料的配制上下功夫。烧烤必要的调料种类许多。那末，烧烤一样平常都必要甚么调料呢？
烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将全部质料混淆匀称，便可。*麻辣酱配料：柠檬汁14杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末12茶匙。做法：将全部质料混淆匀称，便可。*酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、沙糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将全部质料混淆匀称，便可。*苹果酱配料：苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁12杯，白醋1茶匙，芥末酱12茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将全部质料混淆匀称，便可。
五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将全部质料混淆匀称，便可。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将全部质料混淆匀称，便可。
烧烤，是指鱼肉类或者蔬菜串在铁架上，以碳火或者高温炉具通过适度的高温，使质料外貌天生硬膜呈金黄色，令香味蕴含此中，制成带有奇特焦香味的摒挡。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食品置于火上直接烧烤的方法，有下列六种型态：
素烧：食品无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除了可保存原味外，更有去腥的效用
盐烧：以盐抹遍食材满身再烧烤便可，适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一壁烧烤一壁涂上盐与酱油，再涂上味噌来增加风韵，此中以鱼、豆腐以及白萝卜更能突显其风韵醇厚奇特。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为着名。
照烧：一壁烤一壁涮涂浓调味汁，重复举行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁匀称涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，云云烤出的食材可出现亮丽的明黄色，至关诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。咱们不乏看到店家将上述烧烤种类交织应用，但以串烧、味噌烧最平民化，代价也最让人担当。串签也因食材巨细及烤出来型态的差别，分为金属签以及竹签，金属签以铁或者不锈钢制成，一样平常以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适宜用平面签。
在串烧食材选用上，以四序合时的时鲜质料为挑拣重点，此中因为鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股以致鸡皮都是不少人的最爱，因而鸡肉长久以来不停是屹立不摇的串烧食材之一。
