暖锅，不管是甚么季候，无论是酷热的夏日，照旧寒冷的冬天，它都是每一个人的最爱。一个人也好，一群人也好，在家里，在火锅店里，各人围坐一桌吃火锅，热腾腾的蒸汽蒸着每一个人的面庞，别有一番意见意义，再来上几罐几瓶啤酒，那就更好了。吃火锅除了啤酒，固然还要配上一些开胃小菜了，接下来，就来看看一些开胃小菜的做法吧。
1.酱八宝菜
质料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上质料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法：将以上质料均加工成巨细均等的形状混淆在一块儿，用水泡出部门咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。
注意事项：主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应吞没主料如不敷可加凉开水。
2.酱黄瓜
质料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：(1)将鲜黄瓜洗净，沥干水份，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用洁净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;(2)将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天便可食用。
3.酸白菜
质料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，参加调料拌匀，腌约2天便可。
4.十锦泡菜
质料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、藊豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
做法：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水份。把2千克凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的种种菜整个择洗洁净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要时常查抄坛沿不克不及缺水，云云泡制7-10天便可。
5.糖醋黄瓜
质料：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
做法：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋以及盐调成的溶液中，密封15天可。
6.泡萝卜条
质料：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
做法：(1)将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适量的长条，安排室外晾晒至发蔫;(2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封生存5天后，便可食用。
7.泡四季豆
质料：鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法：(1)用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;(2)将四季豆择去老筋洗净，晾干外貌的水份，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天便可。
8.五香萝卜干
质料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法：(1)将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入洁净的缸内，加粗盐以及净水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;(2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;(3)把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物以及浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发赤色时离火，晾凉;(4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌匀称，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干潮湿为准。
注意事项：晾晒萝卜条要时时翻动，以避免受捂影响口胃。
看了这么多的火锅店开胃小菜的做法之后，你们都记着了吗?想必，定有一些人看着看着，脑海里都可以想象出这么一道美食佳肴来了吧，口水都已经流了下来了吧。小吃货们，心动不如行为，连忙去购置质料，去厨房大展身手吧，品尝一下本身做的美食佳肴吧。
