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肠粉是来自于广东的美食。并不是真的肠，这种美事是用米汤举行加热凝集后拌上种种调料，加之肉酱等想吃的工具，就做好了。它的质地软糯，口感很好，越吃越以为香味统统。是无穷回购的最佳小吃。这种小吃可以或许本身做出来是无比优美的事变。这种肠粉的卤水配方是什么样的呢？咱们来相识一下。
肠粉是一种米成品，因为制作工艺的差别肠粉又分为斋肠、卷粉、猪肠粉、布拉蒸肠粉等等。吃过肠粉的门客应该都晓得一份能让人一吃难忘，越吃越爱吃的肠粉，肠粉酱汁是症结。肠粉自身淡而无味，精华在于末了淋上的酱汁，带出肠粉自身的鲜美。一样平常肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，肠粉的制作工艺各有各差别，肠粉的酱汁半斤八两。下面广州营创为各人先容让人一吃难忘，越吃越爱吃的肠粉酱汁配方。
广东酱汁配方
1、质料：生抽1、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤。
香菜水
2、制法
1)香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水。
2)酱油有生抽以及老抽之分：生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对于淡，历时以上色为主。
3)一样平常肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开爆香葱头以及蒜碎，然后参加酱油以及鱼露。
4)一样平常调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当参加以前做好的冰糖水的时间，颜色变淡时可以参加老抽，让肠粉色香味俱全。
广式肠粉酱汁制作
酸辣酱肠粉二、酸辣酱做法
1、质料：辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、奇怪红椒20克(切圈)、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克(10克生粉拌40克)、净水200克
2、制法
1)把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈
2)放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、净水、煮开后放入生粉水再煮3分钟最佳放入蒜蓉就可以了(白醋、辣椒可以跟据本地口胃适量转变分量)。
一样平常的肠粉酱汁配方都会参加鱼露以及蚝油，是为了起到增鲜的作用。因而传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一样平常都是不传之秘，是肠粉店经由多年履历以及依据吃客反馈改善而成。
